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珍珠丸子

2.4万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

“珍珠丸子”是一道著名的湖北小吃,但也有说是川菜、徽菜。 其实就是糯米包肉丸。而肉丸中加了胡萝卜和香菇,吃了也不会觉得腻。 外面包裹的糯米蒸熟后弹性很好。咬一口鲜嫩多汁,各种菜式的搭配使得口感不会觉得单调。

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    珍珠丸子_的做法步骤:1

    将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。猪肉切成肉末。

  • 步骤2

    珍珠丸子_的做法步骤:2

    将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和料酒搅拌均匀腌制15分钟。

  • 步骤3

    珍珠丸子_的做法步骤:3

    将胡萝卜和香菇切成碎末。

  • 步骤4

    珍珠丸子_的做法步骤:4

    在肉末中加入蛋清,香菇末,胡萝卜末和适量生粉搅拌均匀。

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小贴士

1.因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了,当然也可以不用哦。 2.拌馅一定要顺着一个方向,并且搅拌至呈现黏性状态(即上劲儿),这样肉圆口感更劲道; 3.在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。 4.这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。)

5人已收藏该美食

评论43

  • 越妈厨房 回复

    真棒啊

    10月前
  • 香水百合2016 回复

    看起来很晶莹

    1年前
  • 爱琪的我 回复

    这个学习学习了准备过年时做年夜饭

  • haodou3874778025 回复

    做得真棒

  • 美_好 回复

    不错

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