缤纷水晶卷

2.6万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

年菜餐桌,除了大鱼大肉,不可缺少的,就是一份精致的小凉菜。 时代在变化,人们对于鱼和肉的喜好,远没有了过去的那个狂热。 特别是“三高”老人,肥胖人士,精致的小菜,更适合他们的体质。 今天的这道小菜,是我在美食杰网站跟大厨学来的,自己略做了少许改动。 饼皮部分是用绿豆淀粉做的,做法类似凉皮做法。但是又省去了洗面和沉淀的苦恼。 用绿豆淀粉或者土豆(地瓜)淀粉均可,双双感觉,绿豆或者豌豆效果更佳。 淀粉糊中放入少许盐,可以增加面皮的韧性,不容易揭破。 透明的饼皮卷上五彩的蔬菜,是不是很有越南米皮的赶脚? 清淡的小菜,淋上生抽和芥末的组合,清爽,够味儿! 低脂、健康、五彩缤纷,做法简单,食尚魅惑!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    缤纷水晶卷_的做法步骤:1

    材料准备好。

  • 步骤2

    缤纷水晶卷_的做法步骤:2

    胡萝卜先切成正方形。

  • 步骤3

    缤纷水晶卷_的做法步骤:3

    然后切片,后切丝。

  • 步骤4

    缤纷水晶卷_的做法步骤:4

    锅子烧开水,将金针菇放入,焯熟。

  • 步骤5

    缤纷水晶卷_的做法步骤:5

    依此方法,将黄瓜切丝;将火腿切丝。

  • 步骤6

    缤纷水晶卷_的做法步骤:6

    淀粉加入清水,搅拌均匀成淀粉糊。

  • 步骤7

    缤纷水晶卷_的做法步骤:7

    找一个方形盘,将淀粉糊倒入少许,容易底部薄薄一层即可,太厚了影响美观和口感。

  • 步骤8

    缤纷水晶卷_的做法步骤:8

    锅子烧开水,将容器放入锅内。 盖盖子,烧大约半分钟,看着饼皮起鼓即可。

  • 步骤9

    缤纷水晶卷_的做法步骤:9

    容器取出,将水晶皮揭下来。

  • 步骤10

    缤纷水晶卷_的做法步骤:10

    将其放在案板上,用刀将边缘修齐整,切成合适的长度。

  • 步骤11

    缤纷水晶卷_的做法步骤:11

    将蔬菜码在水晶饼皮上,卷起即可。

  • 步骤12

    缤纷水晶卷_的做法步骤:12

    生抽、芝麻油、辣根,根据个人喜欢添加,搅拌均匀成为酱汁。

  • 步骤13

    缤纷水晶卷_的做法步骤:13

    淋在水晶卷的表面即可。也可蘸食。

小贴士

1、为了美观,切丝尽量要程度粗细一致。现将胡萝卜四边修齐成正方形,然后再切,比较容易切的好看。 2、淀粉可以选择绿豆、豌豆、土豆、地瓜淀粉,个人认为绿豆和豌豆更合适。 3、调淀粉糊时,适当加入少许盐,可以增加其筋度,不易破。 4、尽量选择透明锅盖,方便查看饼皮成型程度。看饼皮和模具底分离,起鼓,就说明饼数了。 5、根据个人喜好,选择蔬菜。

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评论68

  • 波波球12 回复

    [口水][口水][口水]

    2年前
  • 夏沫伊然 回复

    看着不错呢,淀粉要调的稠一点点,会不会凝不起来。

  • haodou3703788574 回复

    好漂亮,看着就有食欲

  • hanyou6 回复

    辣根是什么啊

  • 95289599 回复

    看着还不错,在饭店吃过,挺好吃的,现在看到有详细的步骤了,我也去试试,谢啦

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