双鲜金钱肉丸汤

双鲜金钱肉丸汤

10.3万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

我将胡萝卜雕成铜钱的样子,填入用鳕鱼肉和鸡胸肉剁成的肉馅,做成肉丸汤。 此汤滋味鲜美,造型独特,喜气十足,尤其适合年菜餐桌。 不知道为啥,一想到过年,就先想到发财。 看来是掉进钱眼去了!

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:1

    娃娃菜自中间切开。

  • 步骤2

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:2

    用小刀将每一片菜帮部分切成三角形。

  • 步骤3

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:3

    锅子烧开水,放入少许盐,将娃娃菜放入,用勺子慢慢浇水上去。 待娃娃菜菜帮展开,将其捞出,装盘即可。

  • 步骤4

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:4

    胡萝卜选择5里面直径粗细,用刨皮刀将其刨成一样粗细。

  • 步骤5

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:5

    切成5毫米左右厚度的片。

  • 步骤6

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:6

    如图,用小刀在胡萝卜片上画上图形。

  • 步骤7

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:7

    用小刀将其雕刻,镂空成铜钱的样子。

  • 步骤8

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:8

    将鸡胸肉洗净,去除筋膜,用厨房纸吸水。

  • 步骤9

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:9

    将鸡胸肉剁成细茸。

  • 步骤10

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:10

    鳕鱼肉去皮,去骨。(如果是冷冻的鳕鱼,要在解冻后,用厨房纸吸水)

  • 步骤11

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:11

    剁成茸。

  • 步骤12

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:12

    将鳕鱼肉、鸡胸肉混合,放入鸡蛋、盐、白胡椒粉,搅拌均匀。

  • 步骤13

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:13

    分次倒入花椒水,用筷子顺着一个方向,用里搅打上劲。

  • 步骤14

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:14

    直至肉馅有粘性,停止。

  • 步骤15

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:15

    取一个胡萝卜铜钱片,上面填上少许肉茸,用筷子用力按压,将肉馅填入铜钱的空洞里面。

  • 步骤16

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:16

    将铜钱反过来,用手将表面抹平。

  • 步骤17

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:17

    背面填上肉馅,抹平成半圆形。

  • 步骤18

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:18

    锅子烧开水。

  • 步骤19

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:19

    将胡萝卜肉丸一个一个放入。

  • 步骤20

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:20

    煮开,用勺子撇去浮沫。 放入豌豆苗点缀。

  • 步骤21

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:21

    煮开2分钟,加入适量的盐。

  • 步骤22

    双鲜金钱肉丸汤_的做法步骤:22

    香油,搅拌均匀即可。

小贴士

1、胡萝卜片不要切太厚,否则不容易切。 2、找尖头的小刀容易操作,小心不要切到手哦。 3、我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装,据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。 4、鱼肉和鸡肉的比例大约在1:3,鱼肉腥味较重,根据喜好选择即可。 5、鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的,一定要事先解冻,用厨房纸吸水,然后剁。不然水份含量大,会影响肉的粘性。

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评论178

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    康1宝宝 回复回复

    美!!

    1年前
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    蛇飞翼 回复回复

    这,小刀。。谁有啥好的刀具推荐吗?

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    haodou0394968837 回复回复

    漂亮,

    1年前
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    不可思意 回复回复

    学习了

    1年前
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    haodou14975037350710 回复回复

    好想吃啊!

    1年前

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