戚风裱花蛋糕

9205次浏览 中等难度 制作时间100分钟

看到网上好多漂亮的裱花蛋糕,很喜欢,就学习做的裱花蛋糕,用的戚风蛋糕胚,蛋糕体是淡奶油抹面,五叶花用的奶油霜,第一次做的,也没有什么工具,抹面也抹不平凑合着,整体做出来看着挺漂亮的,呵呵

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    戚风裱花蛋糕_的做法步骤:1

    水或者牛奶加油

  • 步骤2

    戚风裱花蛋糕_的做法步骤:2

    搅拌均匀

  • 步骤3

    戚风裱花蛋糕_的做法步骤:3

    加入筛好的低粉拌匀

  • 步骤4

    戚风裱花蛋糕_的做法步骤:4

    鸡蛋从冰箱取出,分蛋,备用,分好将蛋黄加入面糊中拌匀

  • 步骤5

    戚风裱花蛋糕_的做法步骤:5

    用低速把蛋白打出粗泡,分三次加入糖,白醋,盐

  • 步骤6

    戚风裱花蛋糕_的做法步骤:6

    用中速把蛋白打到接近硬性发泡即可

  • 步骤7

    戚风裱花蛋糕_的做法步骤:7

    将三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀

  • 步骤8

    戚风裱花蛋糕_的做法步骤:8

    最后将蛋黄糊全部拌入剩下的蛋白中,

  • 步骤9

    戚风裱花蛋糕_的做法步骤:9

    用切拦拌法拌匀 ,

  • 步骤10

    戚风裱花蛋糕_的做法步骤:10

    拌匀后缓慢倒入模具

  • 步骤11

    戚风裱花蛋糕_的做法步骤:11

    震出气泡后放入预热好的烤箱,150度,50分钟。出炉倒置放凉后出模

  • 步骤12

    戚风裱花蛋糕_的做法步骤:12

    蛋糕脱模后,做好的戚风蛋糕

  • 步骤13

    戚风裱花蛋糕_的做法步骤:13

    将整个蛋糕都抹上,淡奶油打发:

  • 步骤14

    戚风裱花蛋糕_的做法步骤:14

    裱花用的奶油霜,可以随意用裱花嘴裱花啊

小贴士

打发蛋白的盆要无水无油,戚风蛋糕蛋白和蛋黄糊混合,用切拦拌法拌匀 , 淡奶油打发至6分,用前最好要冷藏上12个小时以上,冰箱保鲜取出,盆要无水无油,最好糖粉或者细砂糖,糖的量这个随意,喜欢甜的可以多加点,先不要加糖,打发有一点稠再加,要中速打发,不要看时间,打发的6分,看着很细腻,不要打发过了,过了就很粗糙成了豆腐渣了,

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评论28

  • 茹汝 回复

    有没有视频

  • 茹汝 回复

    第4步是什么意思

  • 静静快乐 回复

    色彩好!

  • 丹之厨房饪艺随心 回复

    好漂亮啊,淡雅的颜色,很喜欢

  • 星逸子 回复

    好吃

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