广式荷叶糯米鸡

3.3万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

好久没吃糯米鸡了,北京的广东茶餐厅做的都一般啊,还是自己动手。荷叶是淘宝买的,6毛一张,买了一大包,可以慢慢用啊

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:1

    原料,糯米也泡段时间再煮。

  • 步骤2

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:2

    再加了一些干香菇,先用温水泡发

  • 步骤3

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:3

    干荷叶,用手泡软。最好泡一晚上

  • 步骤4

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:4

    糯米饭在炒菜前蒸好,蒸好后就可以其他材料

  • 步骤5

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:5

    加几根广式腊肠调味

  • 步骤6

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:6

    腊肠切丁

  • 步骤7

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:7

    鸡腿剔骨

  • 步骤8

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:8

    鸡腿肉切丁,拿生姜丝,淀粉,老抽,生抽和料酒腌制

  • 步骤9

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:9

    香菇和水发香菇都切丁

  • 步骤10

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:10

    加葱花,先把腊肠爆香

  • 步骤11

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:11

    把腌制好的鸡腿肉和香菇丁混好,待用

  • 步骤12

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:12

    加入鸡腿肉一起翻炒,鸡肉炒到8成熟就可以了

  • 步骤13

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:13

    把炒好的料直接倒入糯米饭中,拌好,适当加些生抽调味,因为前边的盐可能不足

  • 步骤14

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:14

    荷叶切成3块,包小点,好蒸

  • 步骤15

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:15

    加入拌好的糯米

  • 步骤16

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:16

    包成长方形

  • 步骤17

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:17

    上锅,大火蒸20分钟。希望荷叶香味更浓,可以多蒸10分钟,蒸好可以再闷闷

  • 步骤18

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:18

    蒸好后荷叶颜色就变深了

  • 步骤19

    广式荷叶糯米鸡_的做法步骤:19

    把荷叶包开就可以开吃了。 如果味道淡,还可以加点生抽和辣酱调味,最好是那种蒜蓉辣酱。

小贴士

荷叶要多泡点时间,不然不软,容易烂。 煮糯米饭的水要比普通米饭少一些,不然饭就烂了。

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评论10

  • 甜蜜的豆豆 回复

    做的真好[口水]

  • 不倒翁0 回复

    我想问煮糯米饭的时候要放多少水,煮之前要浸泡多久

  • 翠瑜 回复

    好好吃

  • 秋沁 回复

    好喜欢

  • 淡水鱼23 回复

    这个广式荷叶糯米鸡好香的感觉啊~

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