清水戚风

清水戚风

6.8万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

面包机折腾好多面包了,自从上次折腾出很好的酸奶后,我对这面包机好奇心加重了好多,呵呵,现在的面包机有好多新功能了,有酸奶、蛋糕、年糕的功能,还有好多不一样的面包功能,哈哈,咱一个一个试新功能去,这星期,我试着用面包机来烤蛋糕,哇哈哈,原来烤出来的蛋糕也是细腻的,一样很好吃啊,家里没有烤箱,只有面包机的朋友看过来哈,我一步一步教大家做哈。 其实这个蛋糕是最简单的戚风蛋糕,家里没有牛奶了,用的是清水,清水戚风一样很好吃哦,总的来说,面包机做蛋糕虽然涨发的不如烤箱高(我承认,我有打开几次盖子看烤的过程,所以可以就影响了一点蛋糕的成长),一开始,我还以为自己做不成功,切开一看,哇,真是太惊喜了,里面的组织很细腻啊,弹性也相当的好,还松软好吃啊,喜欢吃蛋糕的朋友,都来试试看吧!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    清水戚风_的做法步骤:1

    分开蛋清与蛋黄,这一点最重要的是装蛋白的器具必须是无水无油的器具,哪怕只有一点点的水和油,你的蛋白就会打发不起来,导致油水分离。打发蛋清,加入白糖.

  • 步骤2

    清水戚风_的做法步骤:2

    打至拉出弯钩状,这里蛋白打至浓厚的可拉出弯钩状即可。

  • 步骤3

    清水戚风_的做法步骤:3

    蛋黄中加入油和水搅拌均匀。

  • 步骤4

    清水戚风_的做法步骤:4

    将低筋面粉过筛进蛋黄液里,搅拌均匀至无颗粒状。(以上4步均用打蛋器完成哈!)

  • 步骤5

    清水戚风_的做法步骤:5

    取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。

  • 步骤6

    清水戚风_的做法步骤:6

    将面糊全部倒入剩余的蛋白中,用刮刀切拌均匀。这个时候,手法是很重要的,由上往下切拌的手法,不能刮圈圈来搅拌面糊,这样,会消泡的。但也不用太小心,只要手法正确,大可放心快速的搅拌面糊。

  • 步骤7

    清水戚风_的做法步骤:7

    搅拌好后的面糊成比较浓稠状。面包桶用锡纸包住一下,小心包结实,锡纸尽管不要松开接触到面包机底下的烤管,以免烧焦,再将面糊倒入面包机桶里,轻摔一下面包桶帮助排除面糊里面的大气泡.

  • 步骤8

    清水戚风_的做法步骤:8

    面包机选择12烘烤程序,烧色为浅色,然后预热3分钟,再将面包桶放进去.

  • 步骤9

    清水戚风_的做法步骤:9

    盖上盖子,烤1小时.

  • 步骤10

    清水戚风_的做法步骤:10

    1小时表面就金黄色,成熟了.这时倒出来,放在网上放凉.

  • 步骤11

    清水戚风_的做法步骤:11

    放凉后切成小块来吃,很软很好吃啊!

小贴士

1、最后搅拌的手法是很重要的,由上往下切拌的手法,不能刮圈圈来搅拌面糊,这样,会消泡的。但也不用太小心,只要手法正确,大可放心快速的搅拌面糊。 2、面包桶包住锡纸,是因为面包机是底火加热,要是不包就更好,这样比较安全,但底部会更厚一点哦。 3、面包桶要包锡纸,一点要包紧一点,不要使锡纸与下面的加热管直接接触,以免烧着,基本来说,无论是面包或蛋糕,用的是面包机还是烤箱,都希望有人在家的情况下再做,这样对电器是一定的保障,所有电器都尽量不要无人在家的情况来使用哦。

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成果照
月桂树的愿望
月桂树的愿望
很绵软,就是塌的厉害,本来烤的挺高的,一出锅塌啦!
很绵软,就是塌的厉害,本来烤的挺高的,一出锅塌啦!

评论82

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    吕丹66666 回复回复

    !!!

    1年前
  • 用户头像
    haodou4379900186 回复回复

    好吃,

    1年前

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