麻辣大盘鸡

麻辣大盘鸡

6.3万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

麻辣大盘鸡,主要突出麻辣味,在家经常做大盘鸡,儿子爱吃,以前做都是用郫县豆瓣酱来做,但自从有一次从豆瓣酱里发现了里面不该有的小生物后,就再也不用郫县豆瓣酱了,直接用麻椒,干尖椒来做,也照样很好吃。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    麻辣大盘鸡_的做法步骤:1

    半只鸡剁大块,好好清洗一下。

  • 步骤2

    麻辣大盘鸡_的做法步骤:2

    过水焯一下,去血水,浮末。从水里捞出后,把末冲洗干净。

  • 步骤3

    麻辣大盘鸡_的做法步骤:3

    控水备用。

  • 步骤4

    麻辣大盘鸡_的做法步骤:4

    土豆,葱 ,青椒。

  • 步骤5

    麻辣大盘鸡_的做法步骤:5

    宽面条提前过水煮七八成熟,捞出过凉水备用。

  • 步骤6

    麻辣大盘鸡_的做法步骤:6

    土豆切大片,多洗几遍,在水里泡着。青椒,葱头,切大块。

  • 步骤7

    麻辣大盘鸡_的做法步骤:7

    大料集合。红尖椒用时,去籽,只用皮。

  • 步骤8

    麻辣大盘鸡_的做法步骤:8

    油五六成熟,入麻椒,尖椒皮,小火炒香,不能炒糊。入三勺头白砂糖。慢慢搅化。

  • 步骤9

    麻辣大盘鸡_的做法步骤:9

    入鸡块,两勺头香辣酱。因为加了白糖,鸡块入锅后,要不停的翻炒,小心锅底糊锅。

  • 步骤10

    麻辣大盘鸡_的做法步骤:10

    入少量酱油,料酒继续小火炒,炒至鸡块缩小,出油,入姜,葱,蒜,香叶等。

  • 步骤11

    麻辣大盘鸡_的做法步骤:11

    锅内添适量的水。加适量盐。

  • 步骤12

    麻辣大盘鸡_的做法步骤:12

    锅开,入土豆块。改为小火慢炖。

  • 步骤13

    麻辣大盘鸡_的做法步骤:13

    约炖上20分钟左右,土豆入味软面后,入青椒,葱头搅匀。

  • 步骤14

    麻辣大盘鸡_的做法步骤:14

    大火再炖上三四分钟收汁。注意要保持青椒的青,脆,即可出锅。

  • 步骤15

    麻辣大盘鸡_的做法步骤:15

    盛出一大盘子,先吃菜,最后余下汤,倒入煮好的面条。很享受的一餐吧。

小贴士

1、麻椒和红椒入锅后,小火炒香,不要炒糊。 2、白砂糖小火搅化,鸡块入锅后,要不停的翻炒,使均匀上色,小心糊锅。 3、在家吃,宽面也可不加,配焖米饭吃,也很美味的。

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评论24

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    单纯旳曾经 回复回复

    我正在做,没有糖懒得去超市买了就没放,蒸了米饭,

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    haodou0705684716 回复回复

    为什么不麻呢?到晚上麻味才能进到肉里

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    faylinn_ 回复回复

    好吃

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    四季如春3810 回复回复

    麻辣大盘鸡 色泽鲜艳 营养又美味

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    小玉厨房 回复回复

    婆婆搞的,哈哈

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