风味茄丁

风味茄丁

9.4万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。 吃茄子最好不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 茄子的吃法多种,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、都能烹调出美味可口的菜肴。 风味茄丁是一道很普通的家常菜,用料普通,做法普通,但味道却不普通,在我们重庆,这道菜则是比较典型的米饭杀手。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    风味茄丁_的做法步骤:1

    茄子洗净后切成丁

  • 步骤2

    风味茄丁_的做法步骤:2

    姜蒜切片

  • 步骤3

    风味茄丁_的做法步骤:3

    小米辣切圈

  • 步骤4

    风味茄丁_的做法步骤:4

    取一个碗,加香醋,白糖,淀粉调成汁备用

  • 步骤5

    风味茄丁_的做法步骤:5

    锅里烧油,做茄子,需要的油比较多

  • 步骤6

    风味茄丁_的做法步骤:6

    烧到5成热时,把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。

  • 步骤7

    风味茄丁_的做法步骤:7

    重新起锅,烧热后,放姜,蒜,豆豉,辣椒炒出香味

  • 步骤8

    风味茄丁_的做法步骤:8

    把炸软的茄子倒进锅里

  • 步骤9

    风味茄丁_的做法步骤:9

    下入碗豆

  • 步骤10

    风味茄丁_的做法步骤:10

    翻炒均匀后,加入高汤,小火慢慢烧几分钟

  • 步骤11

    风味茄丁_的做法步骤:11

    待茄子与碗豆入味后,勾入调好的汁收汤起锅。

小贴士

茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

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成果照
小蚊子2333
小蚊子2333
学会做的第六个菜。可是我好像醋加多了点。好酸好酸吶~
学会做的第六个菜。可是我好像醋加多了点。好酸好酸吶~

评论256

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    傲世堂 回复回复

    看着就不错

    1年前
  • 用户头像
    淡然一笑8ae9f615e 回复回复

    有营养好看好吃

    1年前

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