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酸辣蕨根粉

4.9万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

酸辣蕨根粉是一道贵州的特色菜,属于凉拌菜的性质。正宗的酸辣蕨根粉,一定要用小米辣、香菜和大蒜,再加上老陈醋才能完成基本制作。其中最讲究的就是蒜水,蒜水是贵州凉拌菜必不可少的,是用新鲜的大蒜瓣洗干净,加入纯净水,放入料理机打成泥水混合物,然后静置1个小时左右,蒜水就出来了。这道酸辣蕨根粉,柔韧爽口中带着酸、辣且带着香菜特殊的味道,能够开胃解除油腻,是佐餐必备的佳品。

主料1种

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    酸辣蕨根粉_的做法步骤:1

    蒜瓣,洗干净切成小块。

  • 步骤2

    酸辣蕨根粉_的做法步骤:2

    放入料理机,加入纯净水打成蒜水,放30分钟入味。

  • 步骤3

    酸辣蕨根粉_的做法步骤:3

    小米辣洗干净切成小圈状。

  • 步骤4

    酸辣蕨根粉_的做法步骤:4

    香菜洗干净切碎。

展开全部步骤

小贴士

1 蕨根粉必须要稍微煮的有点膨胀,否则虽然熟了口感也可能比较硬。 2 酸辣蕨根粉的特色就是小米辣、香菜和蒜。如果比较爱吃麻的口感,可以适当的放一些花椒。 3 正宗贵州酸辣蕨根粉不宜放剁椒和油辣椒。

5人已收藏该美食

评论89

  • haodou0724656190 回复

    好好好

    7月前
  • 梧桐春雨 回复

    不错不错!

    11月前
  • 芥茉・Kelly 回复

    放生抽好些吧,为啥放老抽啊

    11月前
  • 细昕 回复

    1111

    11月前
  • 智儿妈妈 回复

    很喜欢。

    1年前

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