干锅鸭

干锅鸭

6.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

比起红烧鸭,干锅鸭更胜一筹,里面的配料可以根据自己的喜好添加,经过小火慢炖之后,鸭肉酥软,鸭骨都能咬碎,里面的蔬菜配料全部吸收了汁水的鲜味,超级棒。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    干锅鸭_的做法步骤:1

    鸭肉洗净后斩块。

  • 步骤2

    干锅鸭_的做法步骤:2

    冷水下锅绰水后捞起

  • 步骤3

    干锅鸭_的做法步骤:3

    香豆干切小块,蒜白洗净切断,青椒洗净切片

  • 步骤4

    干锅鸭_的做法步骤:4

    准备调料

  • 步骤5

    干锅鸭_的做法步骤:5

    锅内到少一些油,油温5分热倒入调料爆香

  • 步骤6

    干锅鸭_的做法步骤:6

    倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。

  • 步骤7

    干锅鸭_的做法步骤:7

    倒入料酒150毫升

  • 步骤8

    干锅鸭_的做法步骤:8

    加入老抽

  • 步骤9

    干锅鸭_的做法步骤:9

    加入生抽,冬天拍片好难,有时候一连拍几个,哭笑不得。

  • 步骤10

    干锅鸭_的做法步骤:10

    加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟

  • 步骤11

    干锅鸭_的做法步骤:11

    之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅

  • 步骤12

    干锅鸭_的做法步骤:12

    加上香菜

小贴士

整个烹制过程没加一滴水,就用料酒或者啤酒更佳。 需要先把鸭肉煎至微黄,这样煎至能先把鸭肉的水分煎出,使得鸭肉更入味。红烧加入生抽和老抽无需加盐了。

5人已收藏该美食

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评论105

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    北京小丸子 回复回复

    干锅鸭做的好漂亮,颜色靓丽,鲜香四溢,绵中有脆,营养丰富,是我非常喜欢的一款美食!

    1年前
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    黄旗贝龙 回复回复

    666

    1年前
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    陌上花开661 回复回复

    666

    1年前
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    花正红 回复回复

    👍👍👍

    1年前
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    聆听雨声66 回复回复

    [口水][口水][口水]

    1年前

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