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糍饭糕

3.6万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

糍饭糕也叫粢饭糕或叫糍糕、糍粑,是长江中下游和江淮之间的传统点心。可甜可咸,咸的加了葱花和盐;甜的有白糖的或芝麻糖和豆沙馅的;咸的做成方砖头形,甜的做成园形。 糍饭糕可油炸也可油煎,早餐摊上一般都是油炸的,但是摆在购物大厦外小吃摊上的都是油煎的。小吃摊主将事先做好的糍糕坯放进油锅里煎到两面焦黄,然后从中间剖开,问你加什么料是芝麻糖、豆沙还是炒雪里红的?我通常都是全要,咬上一口又甜又咸、外焦里嫩、软糯香甜。 糍饭糕用糯米和籼米按一定比例配制的,糯米是软的,籼米是硬的。不过我个人喜欢全糯米的,吃起来更加软糯、粘黏。 还有我们也可用前一晚吃、用剩下来的糯米饭做,这样就很好地解决了剩饭的问题,这也体现了南方主妇们聪明、能干、勤俭。 在家我一般总是做甜的,并且是油煎,从不油炸。省点油钱,还健康,你同意吗? 今天上演的是黑芝麻核桃馅的磁饭糕。附黑芝麻核桃馅料的作法。 芝麻核桃粉是补脑益智、延年益寿佳品呀。养肤、乌发、补血、补肝肾、润肠……好处多多。

辅料1种

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    糍饭糕_的做法步骤:1

    称量300G糯米。

  • 步骤2

    糍饭糕_的做法步骤:2

    倒入冷水浸没米,大约泡两小时。泡是为了口感更加软糯、粘黏。

  • 步骤3

    糍饭糕_的做法步骤:3

    取一饭锅将泡好的米煮熟,也可上笼蒸熟。

  • 步骤4

    糍饭糕_的做法步骤:4

    将煮好的米饭打散,待凉备用。

展开全部步骤

小贴士

1. 制作时手上一定要沾点水,坯子要放在干净潮湿的布上,这都是为了防粘; 2. 糍饭糕坯要捏紧,以防松散; 3. 热锅热油,才能形成外面略焦黄的壳,而里面是软糯,油也不会吸入坯内。 4. 再炒黑芝麻核桃馅时,黑芝麻、核桃一定要分开炒,因受热不同。

5人已收藏该美食

评论79

  • 小堂堂妈妈 回复

    真的很不错[耶]

  • 甜蜜的豆豆 回复

    好想吃[奸笑]

  • ai崽崽 回复

    做的真好, 喜欢吃

  • 若水生花123 回复

    做的真好

  • 花生豆11 回复

    看着好好吃啊,改天也要来试试:)很喜欢你发的菜谱哦。。。辛苦了。。。

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