客家小炒

9.4万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

老公是客家人,这道小炒是他们那的风味小菜,基本上的客家菜馆都能看到客家小炒的大名,里面的内容不一定是一模一样的,但大部分都是以猪肉、干鱿鱼和豆干为主,大火爆炒,吃起来又香又有嚼劲,下饭伴酒都相当合适。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    客家小炒_的做法步骤:1

    五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起。

  • 步骤2

    客家小炒_的做法步骤:2

    煮好的五花肉用凉水冲洗一下后切片备用。

  • 步骤3

    客家小炒_的做法步骤:3

    水芹菜和红椒切段。

  • 步骤4

    客家小炒_的做法步骤:4

    鱿鱼清水泡发后切条,香干切条。

  • 步骤5

    客家小炒_的做法步骤:5

    蒜头切碎,生姜切丝,葱头拍裂。

  • 步骤6

    客家小炒_的做法步骤:6

    锅烧热,抹一层油后下五花肉煸出油,留油将肉铲起。

  • 步骤7

    客家小炒_的做法步骤:7

    锅内留油,下香干煎至表面微煎后铲起。

  • 步骤8

    客家小炒_的做法步骤:8

    下姜葱蒜煸香。

  • 步骤9

    客家小炒_的做法步骤:9

    倒入泡发的鱿鱼条,加米酒去味提香。

  • 步骤10

    客家小炒_的做法步骤:10

    倒入煸好的五花肉片。

  • 步骤11

    客家小炒_的做法步骤:11

    倒入煎好的香干。

  • 步骤12

    客家小炒_的做法步骤:12

    加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖调味。

  • 步骤13

    客家小炒_的做法步骤:13

    倒入芹段和红椒段炒至断生即可。

小贴士

生抽和蚝油已经够味,不需要加盐了。 干鱿鱼要用冷水泡发,我泡了一个晚上刚好。 全程爆炒,不需要加水去焖,吃的就是那个嚼劲。

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评论48

  • haodou4379900186 回复

    😍😍

    1年前
  • 瑾槿 回复

    (・ิϖ・ิ)っ

    1年前
  • 雨后的漂亮彩虹 回复

    看着很诱人的

    1年前
  • 千夜lucky 回复

    看着想吃

    1年前
  • 小孩快来吃 回复

    好诱人呀

    2年前

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