云吞面

云吞面

11.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

云吞面是香港特色美食之一,也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。 云吞就是馄饨,最早云吞以全猪肉制,所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究,要肥三瘦七,弄成肉糜,正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成,云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。云吞面起源于广州。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    云吞面_的做法步骤:1

    准备的材料。

  • 步骤2

    云吞面_的做法步骤:2

    韭黄洗净切碎。

  • 步骤3

    云吞面_的做法步骤:3

    虾仁一半剁碎,一半留用。

  • 步骤4

    云吞面_的做法步骤:4

    猪肉馅里加入姜末,加入生抽。

  • 步骤5

    云吞面_的做法步骤:5

    淋入料酒。

  • 步骤6

    云吞面_的做法步骤:6

    加入蚝油。

  • 步骤7

    云吞面_的做法步骤:7

    撒入胡椒粉。

  • 步骤8

    云吞面_的做法步骤:8

    加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。

  • 步骤9

    云吞面_的做法步骤:9

    韭黄放入猪肉馅里。

  • 步骤10

    云吞面_的做法步骤:10

    下入虾仁和虾仁泥拌匀。

  • 步骤11

    云吞面_的做法步骤:11

    把馅包入小馄饨皮中包好。

  • 步骤12

    云吞面_的做法步骤:12

    锅中放入高汤,加入精盐。

  • 步骤13

    云吞面_的做法步骤:13

    撒入胡椒粉烧开。

  • 步骤14

    云吞面_的做法步骤:14

    另一锅中水开,下入面条煮开捞出放入碗中。

  • 步骤15

    云吞面_的做法步骤:15

    下入小馄饨煮熟放入碗中。

  • 步骤16

    云吞面_的做法步骤:16

    碗中加入香葱,倒入热好的高汤即可。

小贴士

包馅料时紧记不要包太多馅料,因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧,因为不包紧煮时馅料会出来。

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成果照
我系水东人
我系水东人
稍微改良了些配方,味道很好!
稍微改良了些配方,味道很好!

评论161

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    haodou5302568408 回复回复

    太好吃了太好吃了

    1年前
  • 用户头像
    嫣然_一笑 回复回复

    👍👍👍

    1年前

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