凉拌猪蹄

凉拌猪蹄

15.9万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

猪蹄,前蹄一般叫“猪手”,后蹄叫“猪脚”,拟人的叫法。 猪蹄富含胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 喜欢猪蹄,猪蹄也是一个可以“抱着大口啃”的家伙。猪蹄富含胶原蛋白,因此煮好的猪蹄比较“粘手”、油腻,吃不了几块就会罢手。今天做的猪蹄就不“粘手”,味道酸、甜、麻、辣、鲜,弹性十足,很Q。 我用的是猪前蹄,就是俗称的“猪手”。猪前蹄骨头小,自然肉就丰满许多。而且今天用的猪蹄是没有“抽筋”的,猪蹄煮好以后用清水反复的浸泡去油腻,这样做出来的猪蹄口感就很弹。调料用的种类有点多,喜欢的朋友可以根据自己的喜好和口感酌情增减。 猪蹄好吃,但是生猪蹄在家里不好处理主要是不好剁,因此剁猪蹄一点要小心,否则就不光是猪蹄的味道了。建议猪蹄买煮好的,回家焯水后用清水浸泡。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    凉拌猪蹄_的做法步骤:1

    生猪蹄清理干净后,用刀在前趾处切一刀。

  • 步骤2

    凉拌猪蹄_的做法步骤:2

    再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

  • 步骤3

    凉拌猪蹄_的做法步骤:3

    顺猪蹄纵向再切一刀,方便入味。

  • 步骤4

    凉拌猪蹄_的做法步骤:4

    锅里倒入足够清水,放入拍碎的生姜,加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。

  • 步骤5

    凉拌猪蹄_的做法步骤:5

    煮好的猪蹄晾凉后,用清水反复浸泡去油腻。

  • 步骤6

    凉拌猪蹄_的做法步骤:6

    把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

  • 步骤7

    凉拌猪蹄_的做法步骤:7

    红尖椒洗净后切圈,大蒜切末

  • 步骤8

    凉拌猪蹄_的做法步骤:8

    把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里,洒上香菜段。

  • 步骤9

    凉拌猪蹄_的做法步骤:9

    取干净小碗,倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

  • 步骤10

    凉拌猪蹄_的做法步骤:10

    洒上适量精盐。

  • 步骤11

    凉拌猪蹄_的做法步骤:11

    倒入1/2汤匙陈醋。

  • 步骤12

    凉拌猪蹄_的做法步骤:12

    洒上少许麻椒粉。

  • 步骤13

    凉拌猪蹄_的做法步骤:13

    根据喜好倒入适量的料酒。

  • 步骤14

    凉拌猪蹄_的做法步骤:14

    把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。

  • 步骤15

    凉拌猪蹄_的做法步骤:15

    调入一汤匙红油,拌匀即可。

小贴士

1、剁生猪蹄要注意安全。 2、猪蹄煮好后,晾凉用清水浸泡、冲洗,可去油腻。 3、猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。

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蓝色瞳孔
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评论151

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    嫣然_一笑 回复回复

    👍👍👍

    1年前
  • 用户头像
    果果的厨坊 回复回复

    好棒啊

    1年前

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