抹茶玛德琳

烹饪步骤 23步

• 步骤1

  

  鸡蛋打入碗中

• 步骤2

  

  打散

• 步骤3

  

  白糖加入蛋液

• 步骤4

  

  用手动打蛋器搅拌均匀、不要打发、

• 步骤5

  

  加入牛奶、

• 步骤6

  

  继续搅打均匀

• 步骤7

  

  低筋面粉倒入盆中

• 步骤8

  

  加入泡打粉

• 步骤9

  

  加入抹茶粉

• 步骤10

  

  搅拌均匀

• 步骤11

  

  粉类过筛倒入蛋液

• 步骤12

  

  继续用打蛋器搅拌均匀、一直搅拌到完全混合均匀、混合物呈浓稠的泥状

• 步骤13

  

  黄油隔水融化

• 步骤14

  

  乘热倒入混合物

• 步骤15

  

  再次用打蛋器搅拌到混合物成为细腻的泥状、

• 步骤16

  

  放入冰箱冷藏一个小时、从冰箱取出凝固的面糊室温放置到面糊恢复可流动的状态、这样蛋糕口感会更均匀细致、一定要放到可流动的状态、不然做出来蛋糕表面会有很多小孔、如果怕麻烦可以省略放入冰箱的步骤、觉得口感没有差很多、

• 步骤17

  

  装入裱花袋

• 步骤18

  

  模具刷上融化的黄油防粘

• 步骤19

  

  面糊挤入模具九分满、

• 步骤20

  

  放入预热好的烤箱、170℃、中层、上下火、烤18分钟左右

• 步骤21

  

  烤的时候、玛德琳会高高的鼓起来、形成个大大的鼓包、 因为模具大小不同、烤的时间也相对不同、边缘呈金黄色蛋糕就差不多了

• 步骤22

  

  烤好的玛德琳趁热脱模、放在冷却架上冷却

• 步骤23

  

  抹茶味道的玛德琳就做好了