抹茶玛德琳

抹茶玛德琳

5156次浏览 中等难度 制作时间40分钟

买了个三能的玛德琳模具回来、却发现玛德琳的口味少得可怜、 好在这几种少得可怜的味道都还不错、 模具摆着也不会坏掉、 吃来吃去还是原味最好吃、 不过、同学都觉得抹茶还不错…… 你们可以两种都试试~

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    抹茶玛德琳_的做法步骤:1

    鸡蛋打入碗中

  • 步骤2

    抹茶玛德琳_的做法步骤:2

    打散

  • 步骤3

    抹茶玛德琳_的做法步骤:3

    白糖加入蛋液

  • 步骤4

    抹茶玛德琳_的做法步骤:4

    用手动打蛋器搅拌均匀、不要打发、

  • 步骤5

    抹茶玛德琳_的做法步骤:5

    加入牛奶、

  • 步骤6

    抹茶玛德琳_的做法步骤:6

    继续搅打均匀

  • 步骤7

    抹茶玛德琳_的做法步骤:7

    低筋面粉倒入盆中

  • 步骤8

    抹茶玛德琳_的做法步骤:8

    加入泡打粉

  • 步骤9

    抹茶玛德琳_的做法步骤:9

    加入抹茶粉

  • 步骤10

    抹茶玛德琳_的做法步骤:10

    搅拌均匀

  • 步骤11

    抹茶玛德琳_的做法步骤:11

    粉类过筛倒入蛋液

  • 步骤12

    抹茶玛德琳_的做法步骤:12

    继续用打蛋器搅拌均匀、一直搅拌到完全混合均匀、混合物呈浓稠的泥状

  • 步骤13

    抹茶玛德琳_的做法步骤:13

    黄油隔水融化

  • 步骤14

    抹茶玛德琳_的做法步骤:14

    乘热倒入混合物

  • 步骤15

    抹茶玛德琳_的做法步骤:15

    再次用打蛋器搅拌到混合物成为细腻的泥状、

  • 步骤16

    抹茶玛德琳_的做法步骤:16

    放入冰箱冷藏一个小时、从冰箱取出凝固的面糊室温放置到面糊恢复可流动的状态、这样蛋糕口感会更均匀细致、一定要放到可流动的状态、不然做出来蛋糕表面会有很多小孔、如果怕麻烦可以省略放入冰箱的步骤、觉得口感没有差很多、

  • 步骤17

    抹茶玛德琳_的做法步骤:17

    装入裱花袋

  • 步骤18

    抹茶玛德琳_的做法步骤:18

    模具刷上融化的黄油防粘

  • 步骤19

    抹茶玛德琳_的做法步骤:19

    面糊挤入模具九分满、

  • 步骤20

    抹茶玛德琳_的做法步骤:20

    放入预热好的烤箱、170℃、中层、上下火、烤18分钟左右

  • 步骤21

    抹茶玛德琳_的做法步骤:21

    烤的时候、玛德琳会高高的鼓起来、形成个大大的鼓包、 因为模具大小不同、烤的时间也相对不同、边缘呈金黄色蛋糕就差不多了

  • 步骤22

    抹茶玛德琳_的做法步骤:22

    烤好的玛德琳趁热脱模、放在冷却架上冷却

  • 步骤23

    抹茶玛德琳_的做法步骤:23

    抹茶味道的玛德琳就做好了

小贴士

为了让烤出来的玛德琳蛋糕保持抹茶的绿色、这款比原味烘烤温度要低、同时时间相对延长、 使用硅胶模具比金属模具更容易获得翠绿的玛德琳蛋糕、因为硅胶的不容易上色、 如果使用金属模具、在烤的时候可以在烤箱底部再放上一个空烤盘、隔掉一部分热量、效果会好点、

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成果照
薰衣草家园
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抹茶粉放入的再多些更好吃
抹茶粉放入的再多些更好吃

评论38

  • 用户头像
    bikikikikikiki 回复回复

    麻烦没有黄油用什么?

  • 用户头像
    厉害了我的妞 回复回复

    请问你用的抹茶粉是哪个牌子的[可怜]

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