牛腩煲芋头

4.8万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

牛肉是寒冬季节的滋补佳品,驱寒暖胃看,益气补血。而芋头在冬季更是餐桌上的常客,既美容养颜,还能增进食欲,帮助消化。这道牛腩煲芋头是一道家常,味道鲜美,营养全面。 牛腩煲芋头可以用来清炖也可以红烧。从营养上来说清炖的更好,不过我个人比较喜欢吃红烧的,嘿嘿~ 牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。 牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    牛腩煲芋头_的做法步骤:1

    牛腩切成方块。

  • 步骤2

    牛腩煲芋头_的做法步骤:2

    葱切段,姜切片,大蒜整粒。

  • 步骤3

    牛腩煲芋头_的做法步骤:3

    牛肉放入冷水锅中

  • 步骤4

    牛腩煲芋头_的做法步骤:4

    加热至水开后马上关火,焯去血水,用温水洗净待用。

  • 步骤5

    牛腩煲芋头_的做法步骤:5

    锅中放油,中火爆香姜片、大蒜。

  • 步骤6

    牛腩煲芋头_的做法步骤:6

    加入葱段、桂皮、八角爆香。

  • 步骤7

    牛腩煲芋头_的做法步骤:7

    改小火,加入一大勺豆瓣酱和少量冰糖。

  • 步骤8

    牛腩煲芋头_的做法步骤:8

    炒至冰糖融化。

  • 步骤9

    牛腩煲芋头_的做法步骤:9

    转大火放入牛腩,翻炒2分钟。

  • 步骤10

    牛腩煲芋头_的做法步骤:10

    加几滴醋,炒出香味后加料酒,翻炒至酒味挥发,调中火。

  • 步骤11

    牛腩煲芋头_的做法步骤:11

    加入生抽和老抽,翻炒至上色。

  • 步骤12

    牛腩煲芋头_的做法步骤:12

    加入开水,没过牛腩3/4处。

  • 步骤13

    牛腩煲芋头_的做法步骤:13

    转至高压锅。

  • 步骤14

    牛腩煲芋头_的做法步骤:14

    高压锅上汽后转小火炖15分钟。

  • 步骤15

    牛腩煲芋头_的做法步骤:15

    芋头洗净去皮,切块。

  • 步骤16

    牛腩煲芋头_的做法步骤:16

    把芋头放入牛腩中,再用高压锅炖15分钟即可。

小贴士

1.香料不宜过多,否则会抢了肉香味。 2.加入牛肉中的水必须是开水,如果用冷水会导致蛋白质凝固,牛肉就炖不烂了。 3.豆瓣酱和生抽都是咸的,水加的越少肉越香浓,我用的高压锅基本上不消耗水,所以加的水很少,如果用砂煲,需要煲的时间长就要加多点水。 4.具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。

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评论3032

  • 康的元宝 回复

    有食欲……

    1年前
  • 修罗灬残月 回复

    [口水]

    1年前
  • 修罗灬残月 回复

    [口水]

    1年前
  • 康的元宝 回复

    学习学习

    1年前
  • 买家ja 回复

    👁👁

    1年前

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