新疆炒米粉

新疆炒米粉

35.0万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

在新疆炒米粉家喻户晓,人人皆知。那是快餐中女人们的最爱。新疆炒米粉的品种:炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色,有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。豆瓣酱是炒米粉的必须的酱料,一般炒的口味分为微辣,中辣和超辣三中,喜欢吃辣椒的一般中辣已经够辣了,要是超辣那是不能吃的,会辣的不能入口,一般要米粉时,老板都会问你辣椒一般的还是中辣的。如果中辣嫌不辣的话,可以加酱料,一般是1元,原来是不收钱的,现在物价涨了,都收费了。一般炒米粉芹菜是作为配菜的,要是提醒老板不喜欢吃芹菜的,就会换上油白菜或者别的时令蔬菜作为配菜炒出来的。其实拌米粉很受欢迎的,不用排队等,去了直接可以拌好,还加有油炸的黄豆和香菜作为调味品,现在有的米粉店还发展了,酸菜牛肉拌米粉,酸菜鸡肉拌米粉,所以我就是特喜欢吃拌米粉的,特别喜欢吃牛肉的拌米粉,伴着浓浓的酱香,吸流吸流的吃进口中,真过隐。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    新疆炒米粉_的做法步骤:1

    材料:米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 芹菜 植物油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉 干红辣椒

  • 步骤2

    新疆炒米粉_的做法步骤:2

    米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起

  • 步骤3

    新疆炒米粉_的做法步骤:3

    放入凉水里

  • 步骤4

    新疆炒米粉_的做法步骤:4

    牛肉切小片

  • 步骤5

    新疆炒米粉_的做法步骤:5

    葱姜切成末 干红辣椒用凉水泡泡切碎 芹菜切成段

  • 步骤6

    新疆炒米粉_的做法步骤:6

    锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香

  • 步骤7

    新疆炒米粉_的做法步骤:7

    放豆瓣

  • 步骤8

    新疆炒米粉_的做法步骤:8

    甜面酱炒出红油,再加一点水炒均匀,加牛肉片料酒翻炒

  • 步骤9

    新疆炒米粉_的做法步骤:9

    再加芹菜段一起翻炒均匀

  • 步骤10

    新疆炒米粉_的做法步骤:10

    泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀

  • 步骤11

    新疆炒米粉_的做法步骤:11

    再加胡椒粉花椒粉鸡精

  • 步骤12

    新疆炒米粉_的做法步骤:12

    翻炒均匀炒几分钟出锅

小贴士

中辣的已经够辣了,要量力而辣。 豆瓣酱一定要四川的,一般郫县豆瓣酱最好,盐味重,还特辣,做时不要加盐了 米粉开始煮的时候不要煮太久,还要回锅里炒的。

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Bluca
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评论228

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    灬鹏鹏 回复回复

    相当不错

    8月前
  • 用户头像
    GTA硬糖少女303 回复回复

    火箭少女101

    1年前

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