土豆烧啤酒鸭

2.9万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。配上土豆烧制,啤酒鸭多了一份素食搭配,土豆也吸收了鸭肉的香味,吃起来不那么油腻,且鲜香微辣,回味无穷,略带啤酒香味,整道菜风味独特,是家常下酒的一道好菜。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:1

    准备材料:半边鸭、土豆、青椒、啤酒

  • 步骤2

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:2

    鸭肉洗净、剁成小块备用

  • 步骤3

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:3

    葱、姜、蒜切片,八角一个掰成瓣、干红辣椒适量,喜欢辣的可以多放,桂皮适量

  • 步骤4

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:4

    油豆皮洗净、切片备用

  • 步骤5

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:5

    土豆洗净、去皮、切块备用

  • 步骤6

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:6

    青椒洗净、去籽、切块备用

  • 步骤7

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:7

    干香菇泡发、洗净、拧干水分,备用

  • 步骤8

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:8

    锅中放入适量冷水,放入鸭肉,大火烧开后,撇去浮沫,除去血水,捞出焯水后的鸭肉备用

  • 步骤9

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:9

    炒锅烧热,放入适量油,放入葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮煸炒至出香味

  • 步骤10

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:10

    放入焯水后的鸭肉翻炒

  • 步骤11

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:11

    放入适量老抽

  • 步骤12

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:12

    放入适量料酒

  • 步骤13

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:13

    放入一听啤酒

  • 步骤14

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:14

    放入土豆、油豆皮、香菇翻炒片刻

  • 步骤15

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:15

    转小火,盖上盖煮20分钟

  • 步骤16

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:16

    快收汁时,放入青椒翻炒

  • 步骤17

    土豆烧啤酒鸭_的做法步骤:17

    放入适量盐翻炒至入味,大火收汁即可盛出

小贴士

1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味。 2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干。 3、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味。 4、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

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评论8

  • 潘迎 回复

    学习学习!

    2年前
  • 玄祺 回复

    夏天多吃鸭子

    2年前
  • LCY小家碧玉 回复

    好像配料太多了吧

    2年前
  • 胖山羊 回复

    口味不错

  • 幻月飘雪 回复

    鸭肉低脂高蛋白,土豆烧啤酒鸭做法简单,味道也很独特。

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