栗羊羹

3.7万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

关于羊羹,官方说是起源自中国,其后再传入日本而成为当地的传统点心。初期,羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤,再冷却成冻佐餐。后期羊羹传至日本,但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入,由于僧侣戒律不能食荤,故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。此后,羊羹成为了茶道其中一种著名茶点,而日本人亦慢慢将羊羹发展和转化,变成今天多款不同口味的羊羹。 但是我记忆中的羊羹是天津特产,非常Q弹的口感,加上香甜芬芳的味道,从小就是我零食中的大爱,可是外面卖得实在是太甜了,甜得都牙疼,所以我就自己在家做,只要糖放入足够多,味道是可以和外面媲美的!

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    栗羊羹_的做法步骤:1

    取适量琼脂粉放入一碗中,加水浸3小时,我用的是5克,浸泡的时间随大家买的琼脂品种而定。

  • 步骤2

    栗羊羹_的做法步骤:2

    将红小豆洗净,浸泡在水中一小时。

  • 步骤3

    栗羊羹_的做法步骤:3

    然后放入电压力锅,制成豆沙。

  • 步骤4

    栗羊羹_的做法步骤:4

    滤出豆沙水,我喜欢吃带颗粒的豆沙,口感比较粗,所以没有过筛,喜欢吃细腻口感的亲可以再过遍筛。

  • 步骤5

    栗羊羹_的做法步骤:5

    栗子剥皮蒸熟,切小碎丁。

  • 步骤6

    栗羊羹_的做法步骤:6

    将浸泡好的琼脂液倒入小锅中,加热。

  • 步骤7

    栗羊羹_的做法步骤:7

    倒入豆沙和栗子。

  • 步骤8

    栗羊羹_的做法步骤:8

    加入适量白糖,依个人口味加,但是一定不能少了,不甜的羊羹可一点也不好吃噢。

  • 步骤9

    栗羊羹_的做法步骤:9

    加入适量白糖,依个人口味加,但是一定不能少了,不甜的羊羹可一点也不好吃噢。

  • 步骤10

    栗羊羹_的做法步骤:10

    将羊羹溶液倒入保鲜盒中,冷却后放入冰箱,冷藏至成形结实,取出切块即可食用。

小贴士

铺上保鲜膜能使脱模更方便,比涂油要好,涂油会破坏羊羹的口味。

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评论84

  • H逗逗 回复

    很不错

    1年前
  • sherley_princess 回复

    不错不错

    1年前
  • 好梦7738 回复

    学习了

    1年前
  • 可爱葆葆 回复

    [赞]

    1年前
  • 落叶纷飞雨 回复

    [鼓掌]

    1年前

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