白酱

6.3万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

运用了先人的智慧、保持了传统料理基础、创造出现时代生活的需求。。 抹茶要跟各个位分享的这一道料理叫做"白酱"。这一道白酱在日本昭和35年曾是轰动一时、被专门料理学校拿来作為学习西餐料理的参考教材、是茂出木博士在年轻时代留学法国时、回国时加以改良引进日本的料理。它是完全改良為合乎日本人的口味、是製造"奶油白酱"的基础。 当时不可思议的味觉、现在已经完全普遍於一般家庭。。让我们来怀念一下当时昭和35年的白酱、抹茶与您一起分享。。

辅料

调料

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    白酱_的做法步骤:1

    準备材料: 牛奶、洋葱、黄油、小麦粉、桂冠叶。

  • 步骤2

    白酱_的做法步骤:2

    先把麵粉过栓一次。备用。

  • 步骤3

    白酱_的做法步骤:3

    把洋葱洗净、切薄片、备用。

  • 步骤4

    白酱_的做法步骤:4

    拿一小锅子、倒入牛奶、加入洋葱和桂冠叶、先煮开后、转小火、约煮5分鐘后、熄火。

  • 步骤5

    白酱_的做法步骤:5

    拿一个网子、把煮好的牛奶过滤、残渣不要了、再把牛奶倒回小锅子、备用。

  • 步骤6

    白酱_的做法步骤:6

    再起一个小锅、加入黄油、用最小火把黄油溶解。

  • 步骤7

    白酱_的做法步骤:7

    黄油溶解后、把麵粉全倒进黄油裡。

  • 步骤8

    白酱_的做法步骤:8

    开最小火、用勺子慢慢搅拌融合。

  • 步骤9

    白酱_的做法步骤:9

    融合成一团。

  • 步骤10

    白酱_的做法步骤:10

    然后把麵粉糰加入刚才煮好的牛奶裡。

  • 步骤11

    白酱_的做法步骤:11

    开最小的火、慢慢搅拌。。让麵粉糰化开。

  • 步骤12

    白酱_的做法步骤:12

    中途可以用打蛋器搅拌。一定要注意火侯、觉得火太强时、不定时的把锅子离开一下火、要一直的搅拌哦。

  • 步骤13

    白酱_的做法步骤:13

    长时間的搅拌可以让麵粉的生粉味去掉。 感觉白酱已经可以立住了、大约需搅拌二十分鐘左右。。即可熄火了。

小贴士

长时間的搅拌可以让麵粉的生粉味去掉。 桂冠叶也可以直接放一片、因為他用来去掉生粉味道的。

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评论72

  • 程姑娘666 回复

    [微笑]

    2年前
  • haodou3935003220 回复

    请问花之恋用的白色的酱就是你这个酱吗?

  • 回首三生 回复

    很特别的酱品哈 谢谢抹茶分享

  • 美时灬女神 回复

    姐姐,桂冠叶是啥

  • 楠媽咪 回复

    用来做水果比萨,味道美极了

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