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铁板黑椒鱿鱼

4.4万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

用铁板烹制菜肴又叫“铁板烧”,是一种较为特殊的烹制方法。 铁板烧有两种形式。一种是小铁板,其操作程序为:将原料加工成型,经预备烹制(油滑、水煮、油爆、油炸)后,放入事先加热的小铁板中,然后将调好味的滋汁浇入,菜肴里的汤汁遇到滚烫的铁板,发出“嗞嵫”的响声并伴着滚冒的白烟,一时间餐桌上云蒸霞蔚,香气四溢,菜品热气蒸腾,颇具特色。 另一种是大铁板,其操作程序为:将加工后的原料摆放在平整光洁的大煎盘上(其下是加热设备),边煎边调味,用手铲拨动、翻拌,成菜后装盘,这种烹制形式可作客前烹制(厨师面对客人进行烹调操作),即烹即食,别有一番情趣。小铁板小巧、方便,大小酒楼、食肆均可使用,而大铁板一般在大型酒楼或西餐厅使用。 家庭制作小铁板比较实用,尤其是冬季滋滋作响的铁板菜,飘香诱人而且也不怕菜肴变凉,别有一番情趣呢。 这道铁板鱿鱼用现磨黑胡椒调味,黑胡椒的香气浓郁,鱿鱼劲道鲜美,是非常好吃的一道家常美味。

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    铁板黑椒鱿鱼_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    铁板黑椒鱿鱼_的做法步骤:2

    洋葱一半切圈,铁板加少许香油放入洋葱圈垫底。

  • 步骤3

    铁板黑椒鱿鱼_的做法步骤:3

    葱姜蒜切碎,剩下的洋葱切丝,青红椒切丝。

  • 步骤4

    铁板黑椒鱿鱼_的做法步骤:4

    鱿鱼去黑膜和内脏洗净切条。

  • 步骤5

    铁板黑椒鱿鱼_的做法步骤:5

    锅中水烧开放入鱿鱼焯烫过凉。

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小贴士

鲜鱿鱼用温热水冲泡可以很方便的去掉上面的黑膜。 鱿鱼焯烫可在水中加点料酒,可以更好的去腥,焯烫时间不宜过长,入水稍搅拌即可过凉,时间长了鱿鱼变老口感不好。

4人已收藏该美食

评论211

  • 平淡的生活wx 回复

    很好很好很好

    7月前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的鱿鱼,看着不错哦,让人垂涎欲滴啊,美味停不下来的节奏,来解解馋

    8月前
  • XYZ0828 回复

    不错啊

    9月前
  • 铁甲勇士 回复

    好吃好吃

    9月前
  • 你喜欢的6 回复

    学习了

    1年前

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