香酥脆炸茧蛹

9.7万次浏览 简单难度 制作时间40分钟

在中国,用蛹做菜已经有一千多年的历史。茧蛹不仅味道鲜美,还是动物性蛋白质主要来源。茧蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,民间有“三个茧蛹等于一个蛋”的说法,尤其是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养食品。另外,茧蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用,有研究提出,蛹有降血脂、降胆固醇的作用。现在市场上买了茧蛹,有黑色和黄色两种,黄色的蛹比黑色的价格贵了近一倍。其实黄色的是在北方养的,它吃的是北方的柞树叶也叫蒙古栎或是橡树。黑色的是在南方生长的,它吃的就是桑树叶。尽管生长条件不同,但蛹的营养价值相差不大,从口感上看,黄色的蛹口感更为鲜嫩,所以黄色的价格也因此更高一些。

主料 1种

辅料 1种

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    香酥脆炸茧蛹_的做法步骤:1

    新鲜黄色活茧蛹洗干净,放盐煮开约五分钟。

  • 步骤2

    香酥脆炸茧蛹_的做法步骤:2

    取出控水,凉一会儿。用剪刀从中间竖着剪开,取出里面黑色的硬芯。

  • 步骤3

    香酥脆炸茧蛹_的做法步骤:3

    这样做的目的一是可以炸得更脆更酥,二是炸的时候不容易爆锅浅油。

  • 步骤4

    香酥脆炸茧蛹_的做法步骤:4

    准备脆炸粉一包。(没有的话可以用面粉加少量苏达粉)

  • 步骤5

    香酥脆炸茧蛹_的做法步骤:5

    将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中 。

  • 步骤6

    香酥脆炸茧蛹_的做法步骤:6

    拌均匀。

  • 步骤7

    香酥脆炸茧蛹_的做法步骤:7

    炒锅加油烧到七八分热。

  • 步骤8

    香酥脆炸茧蛹_的做法步骤:8

    将一半沾粉的茧蛹倒入锅中。炸的时候要经常翻拌一下,让其受热均匀,没有沾连。

  • 步骤9

    香酥脆炸茧蛹_的做法步骤:9

    直到全部炸成边缘里呈深棕色,用漏网勺控油,捞出上盘即可。再将另一半同样方法炸完。

小贴士

茧蛹中含大量蛋白质,加上茧蛹很小,吃起来不容易有饱腹感,所以有时不经意间就导致动物蛋白质摄取量增多,而一旦动物蛋白质摄取超量,就会造成人体肝脏、肾脏负担加重,甚至导致肿瘤的发生。因此茧蛹只能当作偶尔调节食物品种的小搭配,不宜长期当主要菜品食用。

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评论10

  • 姑姑ii 回复

    不放盐吗?

  • 艾娃沈阳 回复

    这个很便宜,但有时不容易买的,可以用炸鸡粉类的替代。

  • 田果宝贝 回复

    脆炸粉多少钱,楼楼

  • Huangcuangjun123 回复

    多少錢一斤

  • haodou0537544549 回复

    小时候不知道这是什么……我家以前养过这个……它好像有三种进化形态……

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