用APP打开

得莫利炖鱼

3.0万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

“得莫利”一词是满语“渡口”的音译,这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村(伊汉通,为满族“老牛岛”的音译),已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江,在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初,村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店,招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼(也可以用鲇鱼,鲫鱼,嘎牙子鱼)和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,又不失东北菜的豪放,吃的人是越来越多,结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。这道菜的主料应该是新鲜的活鲤鱼,那样才可以充分享受到鱼肉的鲜嫩和美味。 现在的人做得莫利炖鱼还喜欢加些五花肉,因为五花肉可使粉条味道更鲜美。做这个的时候,加上黄豆酱,煮出来有浓浓的酱香味。豆腐先煎再炖,这样子不容易炖散开。 东北人豪爽,做这个是用整鱼,而我现在锅小,所以斩成段,如果有小辣椒更好,因为昨天吃火锅,和排骨面都辣,小女抗议,所以今天的鱼没有加辣了

烹饪步骤20步

  • 步骤1

    得莫利炖鱼_的做法步骤:1

    鲤鱼一条收拾干净

  • 步骤2

    得莫利炖鱼_的做法步骤:2

    备好葱姜蒜片

  • 步骤3

    得莫利炖鱼_的做法步骤:3

    五花肉切片备用

  • 步骤4

    得莫利炖鱼_的做法步骤:4

    粉丝泡软

  • 步骤5

    得莫利炖鱼_的做法步骤:5

    切好豆腐和香菇

展开全部步骤

小贴士

1,做这个鱼,要用黄豆酱,这样做出来酱香很浓。如果有东北大酱,更好。 2,豆腐和鱼先煎再炖,这样炖的时候不容易散开。 3,最好是把粉条放在上面,不要直接沾在锅底,这样不易沾锅。 4.东北人豪爽,做这个是用整鱼,而我现在锅小,所以斩成段,如果有小辣椒更好,因为昨天吃火锅,和排骨面都辣,小女抗议,所以今天的鱼没有加辣了

5人已收藏该美食

评论66

  • haodou2215925459 回复

    追剧去咖喱了

    10月前
  • 槟榔酒的诱惑 回复

    学习了

    1年前
  • 德玛西亚6aea2f2c3 回复

    学习起来

    1年前
  • 梦落芳华 回复

    不错😊

    1年前
  • 坡镇小锅 回复

    很不错的一道美食

    1年前

相关美食