宫廷奶酪

宫廷奶酪

2.2万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

这是第一次做宫廷奶酪,为了做这个奶酪,专程做了米酒。米酒和牛奶的结合很奇妙,两种一结合就牛奶就开始凝结,就如豆浆和卤水的结合。我这个烤了凉冷后没有冷藏就拍照了,因为凝得很好,用不着冷藏了。当然如果要保存,冷藏还是好的。 米酒和牛奶的结合还很奇妙的是,烤出来的味道就和买的奶酪一个味了,女儿很喜欢吃。这下子,不用专程去商店买奶酪了,自己就可以在家做啦。 奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃,由于其工艺秘方从不外传,因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝,寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻……。多少年后随着清廷衰亡,这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间,成为了老北京首屈一指的著名小吃。 奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    宫廷奶酪_的做法步骤:1

    看我做的甜酒。很甜的哦

  • 步骤2

    宫廷奶酪_的做法步骤:2

    把米酒放入纱布里。

  • 步骤3

    宫廷奶酪_的做法步骤:3

    挤出米酒汁

  • 步骤4

    宫廷奶酪_的做法步骤:4

    纯牛奶放锅里煮沸

  • 步骤5

    宫廷奶酪_的做法步骤:5

    把米酒汁倒入牛奶里

  • 步骤6

    宫廷奶酪_的做法步骤:6

    来个近景,看开始凝结了。

  • 步骤7

    宫廷奶酪_的做法步骤:7

    把原始奶酪倒进碗里

  • 步骤8

    宫廷奶酪_的做法步骤:8

    然后放进烤盘里

  • 步骤9

    宫廷奶酪_的做法步骤:9

    烤箱,110度,50分钟。

  • 步骤10

    宫廷奶酪_的做法步骤:10

    后二十分钟,我怕把表面烤得难看了,盖上了锡纸。

  • 步骤11

    宫廷奶酪_的做法步骤:11

    取出来后,我看很稠,没有冷藏,看,很浓的呢

  • 步骤12

    宫廷奶酪_的做法步骤:12

    阳光下来个近景,看,很稠哦。

小贴士

1.做这个,米酒越纯越好,奶酪的质量跟牛奶和米酒的质量都有关系,我这个是没有兑过水的米酒。 2.如果烤好没有凝结好,建议还是冷藏。

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成果照
爱美食201408
爱美食201408
宫廷奶酪

评论101

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    玄祺 回复回复

    棒棒哒

    1年前
  • 用户头像
    泽儿 回复回复

    666

    1年前

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