五香香肠

7.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

进了腊月,灌肠就被提上了议事日程。 双双一直以很忙为借口,偷懒。 最后,还是妈妈忍不住了,上上周末给我电话,不行晚上过来吧!再不灌,就晾不干了! 好吧,没有借口了,单位再忙,晚上还是允许咱回家的不是? 今年灌肠,我用了一个小机器,几十块钱,挺方便的。 虽然比起电动的还是要受些累,但相比较去年那阵仗,还是大为欣慰。 我和妈妈忙活了一下午,灌了56斤肠,挺轻松! 还没有灌肠的童鞋们,今天是最后的期限了,再不灌,可真的晾不干了! 今天是腊月20,还有10天过年喽! 想要灌肠的一定要麻利儿滴! 肠衣可以去灌肠滴那里买,我妈妈买的是15一斤,我婶子买的是一米一元。 肉都是现成的,买了让他用机器给切成细丝,尽量不要绞成馅,影响口感。 没有机器,就找个漏斗,没有啥办不成的事儿!

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    五香香肠_的做法步骤:1

    姜切小块,搅打碎。

  • 步骤2

    五香香肠_的做法步骤:2

    挤出姜汁备用。

  • 步骤3

    五香香肠_的做法步骤:3

    猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机搅的细丝。

  • 步骤4

    五香香肠_的做法步骤:4

    放入盐。

  • 步骤5

    五香香肠_的做法步骤:5

    放入白糖。

  • 步骤6

    五香香肠_的做法步骤:6

    放入十三香。

  • 步骤7

    五香香肠_的做法步骤:7

    放入胡椒粉。

  • 步骤8

    五香香肠_的做法步骤:8

    放入白酒。

  • 步骤9

    五香香肠_的做法步骤:9

    放入适量的老抽上色。

  • 步骤10

    五香香肠_的做法步骤:10

    倒入姜汁。

  • 步骤11

    五香香肠_的做法步骤:11

    下手,将其彻底搅拌均匀,腌渍1小时。

  • 步骤12

    五香香肠_的做法步骤:12

    将买回的肠衣浸泡。

  • 步骤13

    五香香肠_的做法步骤:13

    机器固定在桌子上。

  • 步骤14

    五香香肠_的做法步骤:14

    将肠衣挂在机器的筒上。

  • 步骤15

    五香香肠_的做法步骤:15

    将肠衣前端打结,将机器固定在桌子上。

  • 步骤16

    五香香肠_的做法步骤:16

    将腌好的肉填入机器内。

  • 步骤17

    五香香肠_的做法步骤:17

    转动机器,开始灌肠。(刚开始灌,会有空气进入,用手先按住肠衣,用牙签扎孔,待肉馅顺利通过再松手)

  • 步骤18

    五香香肠_的做法步骤:18

    全部灌完整条肠衣,尾部打结。

  • 步骤19

    五香香肠_的做法步骤:19

    用棉线将其分段扎。

  • 步骤20

    五香香肠_的做法步骤:20

    依次全部完成。

  • 步骤21

    五香香肠_的做法步骤:21

    将其放置在阴凉通风的地方,视个人喜欢,晾10天左右,取下冷冻保存即可。(我就剩了一根,其他都留给妈妈,分给公公婆婆了,略显孤单啊)

  • 步骤22

    五香香肠_的做法步骤:22

    想吃的时候,放进蒸锅蒸熟,切片即可。

小贴士

1、高度白酒是用来防腐的,不得不放。 2、肠衣浸泡水温不得太高,以免影响肠衣强度。 3、猪肉肥瘦自己挑选,我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥,猪后腿更合适,看个人喜好吧! 4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室,温度过高,暴晒都会影响其口感。 5、晒肠的时候,下面可以放一张白纸或者干净的塑料布,防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题

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评论111

  • 好豆虫子 回复

    美味的

    1年前
  • 霞老公 回复

    我去,原来这样灌肠啊[撇嘴][撇嘴]管不的我老管不好[滴汗][滴汗][滴汗]

  • 我就爱吃大炖菜 回复

    打姜汁要放水打吗?

  • haodou5565309645 回复

    亲,肠衣哪买的,不知哪家好,推荐一下谢谢

  • haodou5565309645 回复

    亲,肠衣哪买的,不知哪家好,推荐一下谢谢

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