孜然烤羊排

41.1万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤,或者在馕坑里烤。价格一般都是论公斤称的。我去年吃的价格是80元一公斤,要是在大的旅游景点也许比这个价格更高些。烤羊排选用的羊排一般是羊娃子(新疆人土话叫“没结婚的羊娃子”) 的肋骨烤制,加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味,这也是因为新疆羊肉的鲜美,无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻,肉质细嫩,外焦内嫩,满口流汁,特有益气壮神之功效。 现在好多家庭都用家庭小烤肉炉,自己可以在家里烤,或者用烤箱烤,烤箱烤出的味道差一些,没有烤肉炉或者馕坑 烤出的味道鲜美,但自己烤的经济实惠些。这孜然烤羊排,一般都是招待贵宾的,08年的中国奥运会新疆被入选的 菜,就是孜然烤羊排和大盘鸡,现在这两道菜都作为逢年过节的大菜,也是招待亲朋好友必须菜,特别是外地来的朋友,当地人一定会用这两道菜来招待的。 羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    孜然烤羊排_的做法步骤:1

    食材:羊排6根 辣椒粉 孜然粉 洋葱 盐 胡椒粉

  • 步骤2

    孜然烤羊排_的做法步骤:2

    把羊排切好要的份量去边边

  • 步骤3

    孜然烤羊排_的做法步骤:3

    用叉子把羊排扎上好多小孔

  • 步骤4

    孜然烤羊排_的做法步骤:4

    把洋葱去皮切丝

  • 步骤5

    孜然烤羊排_的做法步骤:5

    把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水

  • 步骤6

    孜然烤羊排_的做法步骤:6

    一起拌均匀

  • 步骤7

    孜然烤羊排_的做法步骤:7

    戴上一次性手套,把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好,隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩,让羊排更入味

  • 步骤8

    孜然烤羊排_的做法步骤:8

    把剩下的腌料倒在保鲜袋里,和羊排一起包好

  • 步骤9

    孜然烤羊排_的做法步骤:9

    放在冰箱冷藏室里腌制12小时

  • 步骤10

    孜然烤羊排_的做法步骤:10

    烤羊排之前,把腌制的羊排提前拿出一小时,把烤箱200°用上下功能预热5分钟,把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好,将锡箔纸四周包严

  • 步骤11

    孜然烤羊排_的做法步骤:11

    放在烤架上,用200°度先烘烤50分钟。

  • 步骤12

    孜然烤羊排_的做法步骤:12

    将羊排取出,去掉锡箔纸,两面都撒上孜然粉

  • 步骤13

    孜然烤羊排_的做法步骤:13

    继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。

小贴士

羊排用锡纸包裹能保证烤的时候水分不流失 羊排吃起来鲜嫩不柴 最后烤的时候用高温快速烤羊排这样水分不易流失,羊排嫩 多撒一些孜然粉味道更好 不吃辣椒的可以不加辣椒粉腌制

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评论174

  • 乖乖呵呵44 回复

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    1年前
  • playway 回复

    我也想做一个尝尝

    1年前
  • 我的前世是饕餮 回复

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    1年前
  • 天然滴娃 回复

    我们这边羊排就找不到

    1年前
  • 邋遢大王YJ 回复

    学习啦,一定要自己动手做!

    1年前

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