全麦玉米粒面包

全麦玉米粒面包

3.0万次浏览 中等难度 制作时间150分钟

公公有糖尿病,所以双双每次做了面包过去,都会特意叮嘱他:甜食,你不能吃啊! 他特别馋的时候,也会偷偷尝一点,禁不住诱惑! 所以,双双便买了木糖醇,代替白糖,做木糖醇的面包或者小点心给他解馋。 为他做面包,以养生包为首选,添加杂粮,少添加木糖醇和油脂,更健康,适合老年人! 今天的养生包,便是专门为公公做的,添加木糖醇和玉米,利用的是小麦胚芽面粉,营养更加均衡、丰富。是老年人的健康首选。 记得在《面包王金卓求》里面看过,为了使杂粮面包更加松软可口,卓求在烤箱内放两杯水。 烘烤过程,温度升高,水形成水汽,类似于蒸汽烤箱的功能。 我家烤箱不是很大,烤盘放了面包便放不开水杯。双双便在烤箱底部,洒了少许水。 这样烤管一发热,就也能形成水汽了,是不是呢? 面包出炉晾凉后,立即装入保鲜袋中,防止风干。 第二天,面包表皮就会变得绵软。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:1

    玉米粒焯熟,捞出控干水分,用厨房纸吸干。

  • 步骤2

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:2

    先放液体、再放粉类,最后放酵母,盐和糖不要和酵母放一起,以免影响发酵。

  • 步骤3

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:3

    搅打成扩展状态。

  • 步骤4

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:4

    放入吸干水分的玉米粒,尽量将玉米粒裹入面团中。

  • 步骤5

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:5

    将面团放入抹过油的容器内。

  • 步骤6

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:6

    放温暖的地方发酵至两倍大。

  • 步骤7

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:7

    发酵完成,用食指粘面粉按压,孔洞不回缩。

  • 步骤8

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:8

    将面团取出,按压排气。 均分成十份,(如果材料减半,则均分成5个)盖保鲜膜松弛5-10分钟。

  • 步骤9

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:9

    取一个面团,用擀面杖擀成牛舌形。

  • 步骤10

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:10

    自顶端往下卷,卷的过程往中间挤压,形成纺锤状。

  • 步骤11

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:11

    整形成两头尖、中间粗的纺锤形。

  • 步骤12

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:12

    烤盘放油布(油纸或者锡纸),将做好的面包放入,预留空余位置。

  • 步骤13

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:13

    用面粉筛筛上少许低筋面粉。

  • 步骤14

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:14

    用刀片斜着在上面划上三刀。

  • 步骤15

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:15

    将烤盘放入烤箱,下面放一碗热水,进行二次发酵。

  • 步骤16

    全麦玉米粒面包_的做法步骤:16

    次发酵完成,烤箱预热,180度。在烤箱底部洒水,或者是用耐高温的容易放一杯水。 将烤盘放入,烤20分钟。 取出晾凉,用保鲜袋盛装,室温保持即可。

小贴士

1、玉米粒事先焯熟,控干水分,并用厨房纸将水分彻底吸干。 2、事先预留一部分液体,根据面团的状态,斟酌添加。 3、玉米粒加入时,不要过分揉搓,防止玉米粒碎掉。 4、低筋面粉不要筛过多,薄薄一层装饰即可。 5、刀片尽量选择锋利的,以免影响美观。 6、烘烤时在烤箱底部放少许水,或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽,使面包更加松软可口。

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成果照
晓晓201105
晓晓201105
黑豆玉米无油杂粮面包,没有油的面包一样好吃,加了杂粮更健康
黑豆玉米无油杂粮面包,没有油的面包一样好吃,加了杂粮更健康

评论30

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    蜗蜗虫 回复回复

    不错不错

    1年前
  • 用户头像
    蓝色南半球 回复回复

    自己做的面包吃得開心又放心!

    1年前

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