全麦玉米粒面包

烹饪步骤 16步

• 步骤1

  

  玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干。

• 步骤2

  

  先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵。

• 步骤3

  

  搅打成扩展状态。

• 步骤4

  

  放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中。

• 步骤5

  

  将面团放入抹过油的容器内。

• 步骤6

  

  放温暖的地方发酵至两倍大。

• 步骤7

  

  发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩。

• 步骤8

  

  将面团取出，按压排气。 均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟。

• 步骤9

  

  取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形。

• 步骤10

  

  自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状。

• 步骤11

  

  整形成两头尖、中间粗的纺锤形。

• 步骤12

  

  烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置。

• 步骤13

  

  用面粉筛筛上少许低筋面粉。

• 步骤14

  

  用刀片斜着在上面划上三刀。

• 步骤15

  

  将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。

• 步骤16

  

  次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水。 将烤盘放入，烤20分钟。 取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可。