玉米蜜豆土司

玉米蜜豆土司

1.0万次浏览 中等难度 制作时间150分钟

面包,一直是我家调剂口味的早餐选择,相对于纯中式的早餐,俊良对面包的热爱,并不是我想象的那般热络。或许西式始终不很适合家人的胃口。 不过,自调了上班时间之后,晚上的时间增加了半小时,忽然觉得闲了起来。 每每看到离睡觉时间远远的指针,心里不免躁动,做个面包?好久没吃了呢! 试验更健康的土司,一直是我的梦想。 添加玉米面的杂粮土司,营养更加丰富,合理调节膳食,也算是双双近期的一个小创新。 方子是随意写出来的,为了验证其可行性,双双一共做了两次,均精确记录了克数,希望能给喜欢杂粮土司的朋友一点参考。 早餐吃土司,搭配一杯紫薯奶昔吧,更西式,也更健康! 方法嘛,就不细表了。 紫薯切块,微波3分钟,加入牛奶、清水、白糖,用料理机打成细腻的糊糊,放入锅内,熬开锅即可。

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:1

    玉米面粉放入碗内。 慢慢冲入沸水,边冲边用筷子搅拌。(这个过程可以将碗放在电子称上面,冲入水的量就可以控制了。水太少,量的快,如果事先将50克水放入杯内,等你用的时候,就变凉水了)

  • 步骤2

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:2

    将所有材料一起放入 柏翠面包机pe8220u 内,先放液体,后放粉类,最后放酵母粉。

  • 步骤3

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:3

    打入鸡蛋,放入清水。

  • 步骤4

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:4

    放入白糖。

  • 步骤5

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:5

    放入粉类。

  • 步骤6

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:6

    启动柏翠面包机pe8220u和面功能6,15分钟一组,到第二组中间,也就是工作20分钟后,放入黄油丁,继续工作完成。

  • 步骤7

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:7

    面揉好后。

  • 步骤8

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:8

    用刀子轻轻割下一小块面团,轻拉,很容易出现类似的薄膜,就说明面团揉到位了。(到位的面团表面光滑,柔软,韧性好)

  • 步骤9

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:9

    将面团取出,滚圆,放入碗内,盖上保鲜膜。

  • 步骤10

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:10

    放入烤箱,烤箱底部放一碗热水,发酵。(如果中间温度降低,可以再次换水)

  • 步骤11

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:11

    发酵至两倍大,手指按下去,不回弹,说明发酵完成。

  • 步骤12

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:12

    取出,擀压,排气。 均分成3个面团,滚圆,松弛10分钟。

  • 步骤13

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:13

    用擀面杖擀成牛舌形。

  • 步骤14

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:14

    均匀撒上蜜豆。

  • 步骤15

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:15

    卷起,放在保鲜膜下松弛十分钟。

  • 步骤16

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:16

    卷起,放入土司盒内。

  • 步骤17

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:17

    放入烤箱,进行二次发酵。

  • 步骤18

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:18

    发酵至8分满,取出,刷蛋液。

  • 步骤19

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:19

    烤箱预热,190度,将土司盒放入,烤50分钟。

  • 步骤20

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:20

    (大约10-15分钟的时候,看表面发黄,即可覆盖锡纸。要注意观察,防止表面颜色过重)

  • 步骤21

    玉米蜜豆土司_的做法步骤:21

    将土司取出,斜躺在晒网上,晾凉,然后装入保鲜袋保存即可。

小贴士

1、烫玉米面粉的水一定要沸水。因为我们用的水量较少,要是先称量,放入杯内,很容易导致水温降低。所以,一定要将放玉米面粉的碗放在电子称上面,慢慢倒入沸水。记得事先称上筷子的重量哦! 2、面包机选择和面功能,先工作大约20分钟,放入黄油丁,然后再工作25分钟,也就是一共开启三次,一次是15分钟。三次完成,面团也和好了,我试过很多次,这个方法百试百灵哦! 3、选择发酵用碗,一定要碗大、口大、腰低,放水也要热,中间温度低了,可以中途取出换水。 4、发酵好的面团取出,一定要彻底排气,不然土司的组织容易产生空洞,不够细腻。 5、烤尖顶土司,一定要照看好,待表面上色,就要覆盖锡纸,防止上色过重,影响美观。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
楓之葉
楓之葉
美味!
美味!

评论39

  • 用户头像
    好逗贝儿888 回复回复

    高筋粉什么牌子的亲,我的是怎么也揉不出膜呀?

  • 用户头像
    半老女人 回复回复

    不错

相关美食