西红柿烧鱼

7.9万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

我国的习俗年三十家家都要吃鱼,而我们拉祜族习俗,这鱼要从除夕吃到初一,才叫年年有余,既然这鱼要吃上 “两年”,清蒸或清煮的粘水鱼都不适宜,大部分人家都会选择烧的手法,这经过油炸再烧的鱼,烧汁会慢慢浸入到鱼肉里,所以第二天吃会更入味。我家女儿较多,从小妈妈都会烧这道酸酸甜甜的西红柿鱼,鱼吃完了烧汁拌饭也很好吃。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    西红柿烧鱼_的做法步骤:1

    罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀,抹上盐和姜末腌制半小时。

  • 步骤2

    西红柿烧鱼_的做法步骤:2

    番茄去皮洗净切成小丁备用。

  • 步骤3

    西红柿烧鱼_的做法步骤:3

    葱切段,姜蒜切片,辣椒切段备用。葱叶切葱花。

  • 步骤4

    西红柿烧鱼_的做法步骤:4

    炒锅上火,倒入食用油烧热,下腌好的鱼两面煎黄。

  • 步骤5

    西红柿烧鱼_的做法步骤:5

    鱼煎好后捞出,锅底留少许油,下干辣椒、葱姜蒜煸香。

  • 步骤6

    西红柿烧鱼_的做法步骤:6

    放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。

  • 步骤7

    西红柿烧鱼_的做法步骤:7

    调入盐、酱油和少许的白糖。

  • 步骤8

    西红柿烧鱼_的做法步骤:8

    放入煎好的鱼,加入一匙料酒,小火焖几分钟,如果你的番茄出汁不多,可加少量水。

  • 步骤9

    西红柿烧鱼_的做法步骤:9

    把鱼盛出盘中,番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味,水淀粉勾芡。

  • 步骤10

    西红柿烧鱼_的做法步骤:10

    把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上,撒上葱花即可。

小贴士

1、西红柿烧鱼,西红柿用量一定要大。 2、辣椒可以放个人的喜吃添加。 3、白糖用量要小,约1-2克,起增鲜的作用就行。 4、烧鱼时一定要用小火,以免把鱼烧糊了。

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评论15

  • cy757757 回复

    #为爱下厨#好香的烧鱼,家人特别爱吃。

  • 荼蘼未央 回复

    嘻嘻,明天晚上就煮这道菜!

  • 钟豪飞虎队 回复

    漂亮啊

  • 紫菜花 回复

    大爱呀

  • 热爱红烧肉 回复

    真好 好吃

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