元宝肉

元宝肉

5.3万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

元宝肉是一道名字很喜庆的年菜肉食美味,不过在里面加入一些蛋,如同一个个小元宝而得名。 湖北人过年欢度春节时,全家老幼团聚在一起,在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上,大家都喜欢吃这个菜,以示在新的一年里财源茂盛,富贵吉祥,万事如意。 这道肉食美味,色泽洪亮,咸香味美,尤其是里面的蛋吸收了肉汁和调味料的香味,使得味道更加入味好吃。 在年菜餐桌上有吉庆寓意的好意头,菜色美,造型美,个个似真元宝,蛋肉相映,滋味各异。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    元宝肉_的做法步骤:1

    鹌鹑蛋煮熟去皮,五花肉洗净。

  • 步骤2

    元宝肉_的做法步骤:2

    锅中油烧热把鹌鹑蛋中小火炸制出虎皮。

  • 步骤3

    元宝肉_的做法步骤:3

    然后捞出放吸油纸上吸出油份。

  • 步骤4

    元宝肉_的做法步骤:4

    油锅留少许底油放入切块的五花肉翻炒。

  • 步骤5

    元宝肉_的做法步骤:5

    炒至五花肉变色。

  • 步骤6

    元宝肉_的做法步骤:6

    加入红白糖。

  • 步骤7

    元宝肉_的做法步骤:7

    继续炒至糖溶化五花肉上色。

  • 步骤8

    元宝肉_的做法步骤:8

    加入料酒炒香。

  • 步骤9

    元宝肉_的做法步骤:9

    再加入调味料。

  • 步骤10

    元宝肉_的做法步骤:10

    加入葱姜继续炒出香味。

  • 步骤11

    元宝肉_的做法步骤:11

    直到五花肉出油微黄。

  • 步骤12

    元宝肉_的做法步骤:12

    加入老抽。

  • 步骤13

    元宝肉_的做法步骤:13

    加入生抽。

  • 步骤14

    元宝肉_的做法步骤:14

    再次炒至五花肉上色。

  • 步骤15

    元宝肉_的做法步骤:15

    然后加入适量的清水。

  • 步骤16

    元宝肉_的做法步骤:16

    大火煮开后企撇去上面的浮沫。

  • 步骤17

    元宝肉_的做法步骤:17

    加盖小火煮制40分钟后倒入炸制的鹌鹑蛋。

  • 步骤18

    元宝肉_的做法步骤:18

    继续烧制20分钟后加少许盐调味,然后淋入水淀粉。

  • 步骤19

    元宝肉_的做法步骤:19

    淋入香油。

  • 步骤20

    元宝肉_的做法步骤:20

    翻炒均匀关火。

小贴士

鹌鹑蛋炸制油适量的多一些,这样炸出来的鹌鹑蛋才会有漂亮又均匀的虎皮。 五花肉一定要多炒至一时,炒出五花肉中油脂变微黄,这样可减少五花肉的油腻感。 稍微加一些红糖炒至五花肉,菜品色泽洪亮漂亮。

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曦曦辰辰
曦曦辰辰
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评论149

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    6666

    1年前
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    haodou2430850272 回复回复

    不错不错

    1年前

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