香辣豆瓣酱

香辣豆瓣酱

3.3万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

这道酱是学习新浪一位博友的,一见到我就很喜欢,炒制的时候满屋都是香味,可以拌饭,拌面,还可以用新鲜的蔬菜蘸着吃也不错。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    香辣豆瓣酱_的做法步骤:1

    红椒切碎

  • 步骤2

    香辣豆瓣酱_的做法步骤:2

    豆豉切碎

  • 步骤3

    香辣豆瓣酱_的做法步骤:3

    鲜毛豆(我还泡了黄豆,去掉了外皮)

  • 步骤4

    香辣豆瓣酱_的做法步骤:4

    准备辣椒面,芝麻和花椒粉

  • 步骤5

    香辣豆瓣酱_的做法步骤:5

    红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟

  • 步骤6

    香辣豆瓣酱_的做法步骤:6

    锅中放油, 加豆豉炒出香味

  • 步骤7

    香辣豆瓣酱_的做法步骤:7

    加豆瓣

  • 步骤8

    香辣豆瓣酱_的做法步骤:8

    加姜蓉

  • 步骤9

    香辣豆瓣酱_的做法步骤:9

    加红椒

  • 步骤10

    香辣豆瓣酱_的做法步骤:10

    加甜面酱

  • 步骤11

    香辣豆瓣酱_的做法步骤:11

    加冰糖

  • 步骤12

    香辣豆瓣酱_的做法步骤:12

    加清水,中火熬制

  • 步骤13

    香辣豆瓣酱_的做法步骤:13

    倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠

  • 步骤14

    香辣豆瓣酱_的做法步骤:14

    撒芝麻

  • 步骤15

    香辣豆瓣酱_的做法步骤:15

    待凉后撒花椒粉

小贴士

这酱小火多熬制一段时间更入味。我觉得新鲜的豆子比泡发的黄豆更好吃。

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评论50

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    爱是大海 回复回复

    香辣好吃

    2年前
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    hala_06 回复回复

    味道应该很棒

    2年前
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    吃货的人生观 回复回复

    需要多少水或者稀稠程度?

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    双刀肥仔文 回复回复

    红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟~请问~可以不用白酒吗?因为我是素食者~!求解答~![作揖]

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    大王HEART 回复回复

    豆鼓是什么,怎么做?

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