贵州酸汤牛腩

3.4万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

大多数的人,对贵州酸汤的认识仅仅停留在酸汤鱼上。其实贵州人爱吃酸辣,任何肉类,都可以做成酸汤的形式。比如这个酸奶牛腩,酸汤祛除牛腩的腻,牛腩的软糯又融入了酸辣,在放入了配菜(西芹,可以放其他素菜,比如金针菇)之后,除了口味,营养也得到了更好的提升。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    贵州酸汤牛腩_的做法步骤:1

    牛腩,洗干净切成块。

  • 步骤2

    贵州酸汤牛腩_的做法步骤:2

    在锅内焯出血水,然后洗干净浮沫。

  • 步骤3

    贵州酸汤牛腩_的做法步骤:3

    葱姜爆香锅,牛腩中火翻炒。

  • 步骤4

    贵州酸汤牛腩_的做法步骤:4

    放入少量的高度酒。

  • 步骤5

    贵州酸汤牛腩_的做法步骤:5

    继续翻炒大概5分钟,倒入开水。

  • 步骤6

    贵州酸汤牛腩_的做法步骤:6

    大火煮开后,倒入高压锅,压25分钟。

  • 步骤7

    贵州酸汤牛腩_的做法步骤:7

    西芹洗干净切成丝。

  • 步骤8

    贵州酸汤牛腩_的做法步骤:8

    锅内油烧热,放入葱段、生姜片、蒜瓣和干辣椒。

  • 步骤9

    贵州酸汤牛腩_的做法步骤:9

    爆出香味之后,倒入贵州红酸。

  • 步骤10

    贵州酸汤牛腩_的做法步骤:10

    炒出香味之后,牛腩连汤倒入锅中。

  • 步骤11

    贵州酸汤牛腩_的做法步骤:11

    烧开之后,放入西芹。

  • 步骤12

    贵州酸汤牛腩_的做法步骤:12

    放适量的盐。

  • 步骤13

    贵州酸汤牛腩_的做法步骤:13

    放适量的白砂糖。

  • 步骤14

    贵州酸汤牛腩_的做法步骤:14

    煮至西芹熟烂之后,撒入蒜花、倒适量的木姜子油即可出锅食用。

小贴士

1 如果不爱吃辣,可以不用放干辣椒。 2 酸汤,必须和木姜子油一起食用,才有那种正宗的贵州风味。 3 这个是属于汤菜,如果要做火锅的话,那么省略高压锅的哪一步,直接用红酸炒牛肉之后放入火锅后,慢慢的炖煮,配合其他素菜一起食用即可。

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评论189

  • Herobrine 回复

    不错挺好,要赞!

    1年前
  • haodou0724656190 回复

    赞赞赞

    1年前
  • applebb918 回复

    很给力

    1年前
  • 夏日清风 回复

    不错啊

    1年前
  • 第五子辰 回复

    赞赞赞

    1年前

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