提拉米苏

1.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

放假前一直很忙,想去麦德龙买马斯卡朋跟淡奶油的时间都没有。放假开始,依然还是忙,忙着补觉,忙着瞎玩,这麦德龙还是没去成。总算,这个午后,安静的坐在空调里,把之前的照片整理一下。这款秋天做的提拉米苏,正好可以拿来回味~~

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    提拉米苏_的做法步骤:1

    将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。

  • 步骤2

    提拉米苏_的做法步骤:2

    锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白。

  • 步骤3

    提拉米苏_的做法步骤:3

    将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬。

  • 步骤4

    提拉米苏_的做法步骤:4

    把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发。

  • 步骤5

    提拉米苏_的做法步骤:5

    和蛋黄,淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅。

  • 步骤6

    提拉米苏_的做法步骤:6

    倒50ML咖啡酒

  • 步骤7

    提拉米苏_的做法步骤:7

    取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到容器底部。

  • 步骤8

    提拉米苏_的做法步骤:8

    在容器里倒入一部分芝士馅

  • 步骤9

    提拉米苏_的做法步骤:9

    再芝士馅上再铺一层手指饼干

  • 步骤10

    提拉米苏_的做法步骤:10

    再倒满芝士馅,抹平整。

  • 步骤11

    提拉米苏_的做法步骤:11

    放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。

  • 步骤12

    提拉米苏_的做法步骤:12

    手指饼干材料:蛋白2个、蛋黄2个、糖62克、低粉62克。做法:蛋黄加20克糖打发;蛋白加剩余糖打至干性发泡;蛋黄蛋白混合;加入过筛低粉拌匀;加入裱花袋,挤好条状;筛上糖粉;190度15分钟左右。

小贴士

一些材料不必强求,我觉得可以替换,也不太影响味道:咖啡酒,我就用白兰地加现磨咖啡混合;马斯卡彭要是没有的话,可以用柠檬汁5克,淡奶油45克,奶油奶酪200克替代,做法为:将柠檬切开;用手挤出柠檬;将45克淡奶油倒入碗中;加入5克柠檬汁;轻轻搅拌,淡奶油会变成固态。将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可。然后从第一步开始。

5人已收藏该美食

评论65

  • 花师奶6 回复

    漂亮的造型

    2年前
  • 井水好喝 回复

    漂亮,

    2年前
  • 清醒梦一场 回复

    做的真好。

    2年前
  • 多多妈妈8aea4ce6f 回复

    好漂亮

    2年前
  • 阳光的厨房 回复

    尝试一下

    2年前

相关美食