西红柿炖鲅鱼

9.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗中风、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 将西红柿和鲅鱼一起炖,不仅可以有效祛除鲅鱼浓重的腥味,鲅鱼在西红柿的香味中更显鲜美。鲅鱼鲜嫩、汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    西红柿炖鲅鱼_的做法步骤:1

    鲅鱼洗净,切成5厘米左右厚度的段,放入适量的花雕酒腌渍片刻,控干水分。

  • 步骤2

    西红柿炖鲅鱼_的做法步骤:2

    两面蘸面粉。

  • 步骤3

    西红柿炖鲅鱼_的做法步骤:3

    平底锅烧热,倒油,将粘过面粉的鲅鱼放入,煎至金黄。

  • 步骤4

    西红柿炖鲅鱼_的做法步骤:4

    捞出,控油。

  • 步骤5

    西红柿炖鲅鱼_的做法步骤:5

    西红柿放入热水中焯水半分钟,扒去外皮。切块。

  • 步骤6

    西红柿炖鲅鱼_的做法步骤:6

    大葱切斜段。

  • 步骤7

    西红柿炖鲅鱼_的做法步骤:7

    炒锅烧热,倒油,放入葱段,煸炒。

  • 步骤8

    西红柿炖鲅鱼_的做法步骤:8

    放入西红柿丁,煸炒至粘稠。

  • 步骤9

    西红柿炖鲅鱼_的做法步骤:9

    倒入适量的清水。

  • 步骤10

    西红柿炖鲅鱼_的做法步骤:10

    将鲅鱼放入锅内。

  • 步骤11

    西红柿炖鲅鱼_的做法步骤:11

    加入适量的盐。

  • 步骤12

    西红柿炖鲅鱼_的做法步骤:12

    倒入花雕酒。

  • 步骤13

    西红柿炖鲅鱼_的做法步骤:13

    放入姜片,炖半小时左右。

  • 步骤14

    西红柿炖鲅鱼_的做法步骤:14

    炖完鱼,倒入适量的香油。

  • 步骤15

    西红柿炖鲅鱼_的做法步骤:15

    放入香菜段,调匀即可。

小贴士

1、鲅鱼切段,蘸裹面粉,煎至表面金黄,这样煎鱼不易散。 2、西红柿用热水焯半分钟,表皮会非常容易扒掉。 3、西红柿切小块,煸炒充分,汤汁更加浓郁。 4、鲅鱼腥味较重,放适量的花雕酒腌渍可以有效减缓。

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评论50

  • 爱琴海5c01deb2 回复

    学习😊

    1年前
  • 爱琴海5c01deb2 回复

    不错呢

    1年前
  • 爱琴海5c01deb2 回复

    666

    1年前
  • 雪凝 回复

    八角没用

  • 彩色沙漠 回复

    中和了西红柿的味道

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