叫花鸡

3.6万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

2013年2月11日,是农历正月 初二,儿子的生日,家里来了不少亲朋好友,家里很有气氛,我在初一的晚上就拟好了一份菜谱,菜谱共是12道菜和一个汤还有一碗长寿面,让儿子看一下是否合他的口味,儿子看后挺高兴的说太麻烦了,简单就好,我说我看着做吧,作为母亲都想尽自己的最大努力,尽可能的满足他的愿望,让他更开心一点,缓解他的工作压力。说正题吧,我把热菜中的第一道菜“叫花鸡”拿出来和大家一起分享.希望大家喜欢。 烤好的鸡:鸡肉鲜嫩,酥香可口。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    叫花鸡_的做法步骤:1

    准备:把麻鸡洗干净,鸡屁股切了扔掉;

  • 步骤2

    叫花鸡_的做法步骤:2

    准备:食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽;

  • 步骤3

    叫花鸡_的做法步骤:3

    准备:大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒;

  • 步骤4

    叫花鸡_的做法步骤:4

    准备:用肉锤把麻鸡砸一砸,使鸡肉松软;

  • 步骤5

    叫花鸡_的做法步骤:5

    把第2、3图片的调料倒进盆中;

  • 步骤6

    叫花鸡_的做法步骤:6

    放进麻鸡;

  • 步骤7

    叫花鸡_的做法步骤:7

    用手把料汁往鸡身上抹揉一揉,使鸡肉更快的入味,我腌制了12小时;

  • 步骤8

    叫花鸡_的做法步骤:8

    用白酒和成面团;

  • 步骤9

    叫花鸡_的做法步骤:9

    把和好的面擀成2张面皮

  • 步骤10

    叫花鸡_的做法步骤:10

    我把烤箱的底盘也用面皮铺底了,面皮下铺层锡纸,1、主要是烤完后好清理, 2、烤的鸡肉上下均匀;

  • 步骤11

    叫花鸡_的做法步骤:11

    用锡纸把鸡包好,烤的时候不要漏汤汁;

  • 步骤12

    叫花鸡_的做法步骤:12

    把鸡放在铺好的烤盘中,上面再盖层面皮;

  • 步骤13

    叫花鸡_的做法步骤:13

    把烤箱先预热230度5分钟,把包好的鸡放进中层定好时间为1小时;

  • 步骤14

    叫花鸡_的做法步骤:14

    烤箱定时1小时到了,轻轻的打开面皮和锡纸,锡纸地方很烫,注意别烫伤手;

  • 步骤15

    叫花鸡_的做法步骤:15

    叫花鸡装入盘中,颜色烤得均匀,味道鲜美, 真是: 鸡肉鲜嫩,酥香可口。

小贴士

小方法:1、一定要用肉锤砸一砸鸡肉,砸过的鸡肉非常香嫩,鲜香适口; 2、根据自己买的鸡大小调整调料;

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评论71

  • 20721814 回复

    荷叶包起来外面裹上泥巴,地上挖个坑,把鸡放进去,上面生火

    1年前
  • 隐儿1314 回复

    学习了

    1年前
  • 隐儿1314 回复

    学习了

    2年前
  • 肖小鱼儿 回复

    好棒

    2年前
  • 智儿妈妈 回复

    我很喜欢啊!

    2年前

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