面包香酥虾

面包香酥虾

10.0万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

虾营养丰富,且肉质松软、易消化,是秋冬进补的好食材。 新鲜的虾,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。 受热后,虾背也会因为受热更加弯曲,仿佛受不了高温而拱起的脊背。 利用虾的这一特点,将虾剖开去皮,挑去虾线,焯水或者油炸,令其蜷缩成虾球。用虾球做出来的菜肴,美观美味。 看过很多日式炸虾的图片,每一只虾都是笔直笔直的,更是另一种风情。 要想不让虾弯曲,只需在虾肚子上面划三刀,背部朝上,用手轻拍,将虾肚子上的筋拍段,这样炸出来的虾就是笔直的了! 当然,操作的时候也要小心,不要将虾切断。再就是虾身软,不容易操作。 今天,双双跟大家分享一个小妙招: 自虾尾插入一根牙签,将虾身贯穿,人为的介入,令其弯曲不得即可。 这种方式相比较第一种方式,有点浪费牙签。 但是,操作起来,绝对简单。炸好之后,将牙签取出,防止硌牙。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    面包香酥虾_的做法步骤:1

    将虾去头,去皮,留尾及最后一节虾皮。

  • 步骤2

    面包香酥虾_的做法步骤:2

    将虾背剪开,挑出虾线。

  • 步骤3

    面包香酥虾_的做法步骤:3

    加入一勺花雕酒,少许盐,适量白胡椒粉,腌渍十分钟。

  • 步骤4

    面包香酥虾_的做法步骤:4

    用牙签自虾的尾部插入,贯穿虾身。

  • 步骤5

    面包香酥虾_的做法步骤:5

    插好了,是不是身子笔直。

  • 步骤6

    面包香酥虾_的做法步骤:6

    依次全部插好。

  • 步骤7

    面包香酥虾_的做法步骤:7

    虾裹满淀粉。

  • 步骤8

    面包香酥虾_的做法步骤:8

    裹一遍蛋液。

  • 步骤9

    面包香酥虾_的做法步骤:9

    裹满面包糠。

  • 步骤10

    面包香酥虾_的做法步骤:10

    锅子烧热,倒油,烧至5成热,将虾放入,炸至金黄色。

  • 步骤11

    面包香酥虾_的做法步骤:11

    捞出,控干油。 蘸酱食用即可。

小贴士

1、虾挑去虾线,可以去除腥味。 2、虾保留最后的一节虾壳和虾尾,这样更加美观。 3、牙签自尾部插入,预留一小块,方便吃之前拔出。 4、裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序不要改变,这样裹起来的厚度高,吃起来酥脆。 5、面包糠如果没有,可以用干面包搓成屑或者是馒头屑代替。

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成果照
糖小囡Cici
糖小囡Cici
我很丑,但我很美味
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评论173

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    小兰乐子88 回复回复

    好想吃

    1年前
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    小兰乐子88 回复回复

    好想吃

    1年前

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