鲜蛤海参蛋羹

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  准备好材料。蛤文提前在盆中放入清水，在撒少许盐最少养2个小时，让其吐净泥沙后洗净备用。

• 步骤2

  

  将干海参放入无油结净的容器内，倒入常温纯净水，是海参完全浸泡于水中，然后将容器置于冰箱保鲜箱内零摄氏度左右，浸泡12小时左右立即食用，此时的海参口感最佳。

• 步骤3

  

  泡好的海参稍加清洗下，切成块。

• 步骤4

  

  锅中加水烧开后，把文蛤放入。

• 步骤5

  

  文蛤煮至文蛤的壳打开即关火捞出，煮文蛤的水不要倒掉，晾到温水的时候用。

• 步骤6

  

  锅中加入切好的海参，再加入海参伴侣（或者鲍汁），小火，稍稍翻炒一会即可。

• 步骤7

  

  鸡蛋2个打散，加入少许盐，和蛤蜊鲜汤充分搅拌均匀。（蛤蜊汤在300克左右）

• 步骤8

  

  为了蒸出来的蛋羹口感更加的细腻，可以过滤下蛋液。

• 步骤9

  

  再加入城悦海参汤搅拌均匀。

• 步骤10

  

  把文蛤依次摆好。

• 步骤11

  

  加入烧好的海参乘入碗内，放入蒸锅中，凉水大火烧开,小火蒸8分钟.蒸好后出锅，撒上葱花和海鲜酱油，就可以吃了！！

• 步骤12

  

  上锅蒸之前可在碗边覆一层保鲜膜，保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑。因为家里的保鲜膜用完了就没加。