菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉

64.2万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

咕噜肉又称甜酸肉或古老肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。 而关于咕噜肉的名称来历则有三个传说。第一个传说是说由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名;第二个传说是说因为这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后才转化成「咕噜肉」;第三个传说则是说咕噜肉的前身是糖醋排骨,但外国人吃肉不吐骨头,老是噎的半死,后来就有人想出把骨头先给抽出去的办法来,外国人问叫什么菜时,就说叫古老肉,外国人口条不利索,就说成咕噜,咕噜肉了。 其实无论咕噜肉名称来历是如何,这道菜确实是欧美人士最熟悉的中国菜之一,也是中国菜在外国最有名的菜,广见于中国以外的唐人街的餐馆,以此可见中国菜在世界上是极为受到欢迎的。 炒好的咕噜肉色泽明艳,酸甜有味,尤其是猪肉入口香嫩一点不油腻,再搭配清香的菠萝绝对是节后的一道清肠开胃菜。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:1

    准备好所有的食材,菠萝用淡盐水浸泡备用。

  • 步骤2

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:2

    菠萝,竹笋切块,青红椒切菱形块。

  • 步骤3

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:3

    猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。

  • 步骤4

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:4

    取一份小碗放入番茄酱,生抽,米醋,白糖,盐,鸡精搅拌均匀备用。

  • 步骤5

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:5

    腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。

  • 步骤6

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:6

    然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。

  • 步骤7

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:7

    让肉块均匀的裹满淀粉。

  • 步骤8

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:8

    锅中油烧热倒入肉块炸制。

  • 步骤9

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:9

    微金黄捞出。

  • 步骤10

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:10

    然后再次复炸一次。

  • 步骤11

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:11

    金黄捞出沥油。

  • 步骤12

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:12

    可放在吸油纸上吸出油份。

  • 步骤13

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:13

    锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。

  • 步骤14

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:14

    在放入蒜末爆香。

  • 步骤15

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:15

    倒入调好的酸甜汁。

  • 步骤16

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:16

    大火熬出香味。

  • 步骤17

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:17

    加入菠萝。

  • 步骤18

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:18

    再加入笋块和青红椒。

  • 步骤19

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:19

    倒入猪肉翻炒均匀。

  • 步骤20

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:20

    然后淋入水淀粉。

  • 步骤21

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:21

    淋入香油。

  • 步骤22

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:22

    翻炒均匀关火。

小贴士

菠萝要用淡盐水浸泡10分钟,可除去一些对人体有害的物质,而且也能使菠萝的口感更清甜。 猪肉要先腌制入味,然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉,封住猪肉的汁液,再炸至,可使猪肉口感外酥里嫩。

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被征服的家庭主男
被征服的家庭主男
做时有点小麻烦,但味道很好很好!
做时有点小麻烦,但味道很好很好!

评论778

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    游天涯丶零 回复回复

    好诱人

    8月前
  • 用户头像
    applebb918 回复回复

    很给力

    1年前

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