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韩式辣白菜

9692次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

去年小侄女去了一趟韩国,对韩国泡菜赞不绝口。恰巧今年的生物寒假作业是制作泡菜,小侄女真是兴奋地不得了,心灵手巧,喜欢美食,喜欢动手的她,终于可以腾出一整天的时间,正大光明地与我一起在厨房里尽情地瞎折腾了。洗,削,切,抹,一切皆亲自动手,小侄女干的是一板一眼,女儿也屁颠屁颠地跟着,小小的厨房里时时传出我们的欢笑声。这难道不就是幸福吗?

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    韩式辣白菜_的做法步骤:1

    大白菜洗净后从根部竖切成4半。将盐均匀的抹在白菜上,腌制一夜。将白菜过一下凉开水,洗去多余的盐分后,挤干水分备用。

  • 步骤2

    韩式辣白菜_的做法步骤:2

    准备好配料。

  • 步骤3

    韩式辣白菜_的做法步骤:3

    苹果、梨切成碎末;蒜、姜切碎末;所有材料放入搅拌机中打成泥;韭菜洗净切成段。

  • 步骤4

    韩式辣白菜_的做法步骤:4

    糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状。

  • 步骤5

    韩式辣白菜_的做法步骤:5

    辣椒面中放入果泥、凉好的糯米浆糊、鱼露、虾酱、糖、盐搅拌均匀,最后将韭菜段倒入辣椒面中拌匀。

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小贴士

1、韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。 2、没有虾酱可以用虾皮代替。 3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂浆,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮之前要用凉水搅匀,煮的时候要不停地搅拌,防止糊底。 4、鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。 5、腌好的白菜过水后可以尝一下,然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。

5人已收藏该美食

评论5

  • mmsl 回复

    很好吃

    1年前
  • 淑苑 回复

    看着好有食欲

  • 夏末之忧殇 回复

    辣椒面是怎么样的?

  • 依雨柯扬 回复

    看着好有食欲

  • Fionaly 回复

    美味……

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