年年有鱼年糕

15.2万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

前一段电视剧《后厨》热播,作为吃货的我们最喜欢看这类和美食有关的电视剧,每次都是大饱眼福,《后厨》里我最感兴趣的就是白楠的姜薯鲤鱼,每次做出来都是让人拍案叫绝,我不知道它究竟多好吃,也不知道究竟什么味道,只因为和我的风格接近,只要有造型我都有兴趣,开始我并不知道什么是姜薯,甚至以为是不是姜和马铃薯之类的,后来查了百度知道姜薯也是一种和山药差不多的食材,不过我还真没听说过也没见过,这不过年了吗,买了鱼模具几年了就开过一次光,不用真是浪费,就拿出来做个鱼年糕吧,寓意连年有余!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    年年有鱼年糕_的做法步骤:1

    准备好食材,紫薯、豌豆和红薯均去皮,将糯米粉和澄粉混合在一起,琼脂加冷水泡发。

  • 步骤2

    年年有鱼年糕_的做法步骤:2

    山药连皮和紫薯、红薯一起上锅蒸。

  • 步骤3

    年年有鱼年糕_的做法步骤:3

    将泡发的琼脂加水上锅煮至完全融化。

  • 步骤4

    年年有鱼年糕_的做法步骤:4

    豌豆加水煮熟后捞出沥干水备用。

  • 步骤5

    年年有鱼年糕_的做法步骤:5

    融化的琼脂水加入哈密瓜果胶搅匀倒入盘中冷藏至凝固。

  • 步骤6

    年年有鱼年糕_的做法步骤:6

    将蒸熟的山药去皮,搅拌成泥。

  • 步骤7

    年年有鱼年糕_的做法步骤:7

    紫薯、红薯、豌豆均同上趁热搅拌成泥。

  • 步骤8

    年年有鱼年糕_的做法步骤:8

    将掺了澄粉的糯米粉分三份趁热加入紫薯、红薯和豌豆泥中。

  • 步骤9

    年年有鱼年糕_的做法步骤:9

    反复的搅拌均匀。

  • 步骤10

    年年有鱼年糕_的做法步骤:10

    取少许香油刷在模具中将活好的面团压入模具一半,放入适量红豆沙,最后用面团封好底部。

  • 步骤11

    年年有鱼年糕_的做法步骤:11

    做好三种颜色后轻磕脱模,上锅中火蒸5-8分钟即可。

  • 步骤12

    年年有鱼年糕_的做法步骤:12

    蒸好的鱼取出放在凝固的琼脂上。

  • 步骤13

    年年有鱼年糕_的做法步骤:13

    上面淋上一些桂花糖。

  • 步骤14

    年年有鱼年糕_的做法步骤:14

    山药泥拍成一个长片,中间放上红豆沙。

  • 步骤15

    年年有鱼年糕_的做法步骤:15

    然后收口,中间和两边捏一下,沾上海苔条摆在盘中即可。

  • 步骤16

    年年有鱼年糕_的做法步骤:16

    最后可以捏朵荷花插在莲藕上。

小贴士

小贴士:没有模具的可以手工把鱼捏出来,澄粉就是小麦淀粉,果胶是烘焙用的镜面果胶。

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评论363

  • 爱_不_释_手 回复

    好好哦

    1年前
  • 蓝水滴009 回复

    赞赞赞

    1年前
  • haodou6137667479 回复

    年年有余年年高,寓意非常好

    1年前
  • 糖糖乐乐糖 回复

    好形象啊,先收藏

    1年前
  • 水的眼泪66 回复

    不错不错

    1年前

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