韭菜猪肉水饺

4620次浏览 中等难度 制作时间120分钟

在婆家,每年过春节,水饺是必不可少的节日主食,从腊月二十三开始一直到正月十五,无论是小年、除夕、年初一、年初五,还是元宵节,婆婆都要包水饺,而且,最喜欢包韭菜猪肉馅的水饺,因为在她老人家的影响下,老公及姐妹们都好韭菜肉水饺。现在,将我婆家最受欢迎的水饺献上,让我们共同回味已经过去的年吧。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:1

    韭菜摘洗干净,控干,备用。

  • 步骤2

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:2

    将控干韭菜切碎,加两勺花生油拌匀。

  • 步骤3

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:3

    在猪肉馅中加入花椒、生抽、姜末、鸡精,顺着一个方向拌匀,腌制二十分钟。

  • 步骤4

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:4

    将切好的韭菜碎放入腌好的猪肉馅中。

  • 步骤5

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:5

    加适量的盐调味。

  • 步骤6

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:6

    顺着一个方向,拌匀。切记,不能搅拌过度。

  • 步骤7

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:7

    将面粉和水和成面团,炀半小时以上。

  • 步骤8

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:8

    将面团搓成条状,然后,切成面剂。

  • 步骤9

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:9

    将面剂逐个擀成水饺皮。

  • 步骤10

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:10

    将调好的韭菜肉馅放在饺子皮中间。

  • 步骤11

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:11

    将饺子皮两边对折,然后,捏成月牙状的水饺。

  • 步骤12

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:12

    重复步骤10、11,将所有面皮和肉馅包好,然后,放在拍子上,备用。

  • 步骤13

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:13

    铁锅上炉,注入开水,待水烧开,将水饺逐个下入。

  • 步骤14

    韭菜猪肉水饺_的做法步骤:14

    打两遍水,煮沸烧开后,即可装盘食用。

小贴士

1、韭菜水饺里不加葱,因为不对味,只需加姜末即可。 2、为防水饺粘连,可在下锅的热水中放1小勺盐。 3、拌馅时,一定要先在韭菜碎里加油,这样,可以保持韭菜里的水分不被盐析出。

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