自制凉皮

5.6万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

很喜欢吃凉皮,以前都在龙门那个卖凉皮的大爷那里买,现在天冷了,人家也不出摊了。就在家摸索着做了一次,味道还挺不错的。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    自制凉皮_的做法步骤:1

    在面粉中加少许盐搅拌均匀后,加水和成面团,饧2小时

  • 步骤2

    自制凉皮_的做法步骤:2

    把面团在水中把淀粉洗出,沉淀后,将上面的水倒出,剩下的淀粉水过筛

  • 步骤3

    自制凉皮_的做法步骤:3

    取一个批萨盘,盘底用刷子刷一层薄油,将淀粉水倒入,能盖住盘底即可,晃匀

  • 步骤4

    自制凉皮_的做法步骤:4

    锅中水烧开后,将盛有淀粉水的批萨盘放入蒸1-2分钟左右

  • 步骤5

    自制凉皮_的做法步骤:5

    待粉皮凝固,且鼓起

  • 步骤6

    自制凉皮_的做法步骤:6

    将批萨盘取出

  • 步骤7

    自制凉皮_的做法步骤:7

    将粉皮揭下,表面刷一层油

  • 步骤8

    自制凉皮_的做法步骤:8

    将剩下的淀粉水依次做成粉皮,粉皮之间刷油防沾

  • 步骤9

    自制凉皮_的做法步骤:9

    蒸粉皮的间隙,将大蒜和姜分别切成末,放在碗中加入水

  • 步骤10

    自制凉皮_的做法步骤:10

    将粉皮切成条,放在大碗中

  • 步骤11

    自制凉皮_的做法步骤:11

    倒入蒜水

  • 步骤12

    自制凉皮_的做法步骤:12

    倒入姜水

  • 步骤13

    自制凉皮_的做法步骤:13

    加适量盐

  • 步骤14

    自制凉皮_的做法步骤:14

    适量醋

  • 步骤15

    自制凉皮_的做法步骤:15

    黄瓜切成丝放入

  • 步骤16

    自制凉皮_的做法步骤:16

    加适量的麻酱

  • 步骤17

    自制凉皮_的做法步骤:17

    再加入自制的油泼辣子

  • 步骤18

    自制凉皮_的做法步骤:18

    拌匀就可以享用啦

小贴士

和面时加少许盐,做出来的面皮不易断 面皮做好后,在面皮表面刷油,可以防沾

5人已收藏该美食

评论219

  • haodou7771584428 回复

    我在想放点那个做凉粉的,豌豆粉应该行吧

    6月前
  • 静静悳 回复

    面筋都洗出来了,生面粉做出凉皮,放入调料就碎啦。

    2年前
  • 小韵帆快乐成长 回复

    我今天刚做,不过和面时忘记放盐了,失败

    2年前
  • 欣团 回复

    只需要面粉吗?

  • 奢求你的爱 回复

    不成形 简直浪费

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