拌牛肉

拌牛肉

11.5万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

卤牛肉的过程中,我老妈还喜欢加两块橙皮,这样不仅牛肉易烂,还会有一股淡淡的清香。我没有橙皮,就用了茶包,作用是一样的。 卤好的牛肉千万别急着捞出来,就让它在卤汁中自然冷却,如果有时间,可以让它在卤汁中过夜,牛肉会愈加入味,味道非常棒。晾凉的牛肉就可以放入冰箱冷藏了,吃的时候切片、拌上调料,就可以开动了。 并不难对吧,只要按部就班地做,即使是第一次做,也一定会成功。卤过的卤水可别倒掉,滤除各种香料,倒入干净的容器,再放到冰箱里冷冻,下次可以继续用,老卤可是越卤越香。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    拌牛肉_的做法步骤:1

    按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

  • 步骤2

    拌牛肉_的做法步骤:2

    香菜切段,尖椒、红椒分别切丝,葱切段,姜切片,蒜切末,八角、花椒和桂皮放入料包;

  • 步骤3

    拌牛肉_的做法步骤:3

    锅中烧水,水开后放入牛腱子肉,煮出血沫后熄火,捞出;

  • 步骤4

    拌牛肉_的做法步骤:4

    用清水洗去浮沫,放入锅中,加入水、葱丝、姜片和料包,大火煮开后,转小火煮50分钟至熟透;

  • 步骤5

    拌牛肉_的做法步骤:5

    熄火后,将牛肉放在原汤中冷却;

  • 步骤6

    拌牛肉_的做法步骤:6

    牛肉捞出切片,加入风味豆豉酱;

  • 步骤7

    拌牛肉_的做法步骤:7

    再加入蚝油;

  • 步骤8

    拌牛肉_的做法步骤:8

    最后加入纯香芝麻油;

  • 步骤9

    拌牛肉_的做法步骤:9

    再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末;

  • 步骤10

    拌牛肉_的做法步骤:10

    再撒上青红椒丝,拌匀即可。

小贴士

1. 做这道菜,一定要选择牛腱子肉,口感非常棒; 2. 提前汆烫的步骤最好别省略,不仅去血水,还使肉质更有嚼劲; 3. 卤好的牛肉别急着取出,在卤汁中浸泡入味; 4. 拌牛肉的时候,香油最好别省略,非常提味。

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成果照
莉莉lilili
莉莉lilili
香

评论209

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    政妈妈 回复回复

    真不错

    1年前
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    璐瑶20082008 回复回复

    太棒了

    1年前

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