宫保土豆虾球

宫保土豆虾球

2.7万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

这道菜的做法有点繁琐,因为工序比较多,蒸、炸、炒全部用上,需要花一些心思和时间。不过,对于做饭这件事,我一直觉得美味是与努力是成正比的,用心付出,一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球,造型也很喜庆,新年餐桌上,应该是一道亮眼的抢手菜。 有耐心的同学,又喜欢宫保菜的同学,真心推荐试一试,丰富的口感层次,一定会给你惊喜。收为我的私房年菜,考虑下次土豆球中再裹点芝士,就更加完美了。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    宫保土豆虾球_的做法步骤:1

    按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

  • 步骤2

    宫保土豆虾球_的做法步骤:2

    土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;

  • 步骤3

    宫保土豆虾球_的做法步骤:3

    锅中烧水,水开后放入虾焯烫;

  • 步骤4

    宫保土豆虾球_的做法步骤:4

    虾变色后,捞出沥干水分;

  • 步骤5

    宫保土豆虾球_的做法步骤:5

    蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;

  • 步骤6

    宫保土豆虾球_的做法步骤:6

    蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;

  • 步骤7

    宫保土豆虾球_的做法步骤:7

    加入牛奶,用勺子搅拌均匀;

  • 步骤8

    宫保土豆虾球_的做法步骤:8

    加入少许现磨黑胡椒粉;

  • 步骤9

    宫保土豆虾球_的做法步骤:9

    再加入适量葱姜蒜粉;

  • 步骤10

    宫保土豆虾球_的做法步骤:10

    根据个人口味加入适量盐;

  • 步骤11

    宫保土豆虾球_的做法步骤:11

    最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;

  • 步骤12

    宫保土豆虾球_的做法步骤:12

    用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;

  • 步骤13

    宫保土豆虾球_的做法步骤:13

    取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;

  • 步骤14

    宫保土豆虾球_的做法步骤:14

    足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;

  • 步骤15

    宫保土豆虾球_的做法步骤:15

    变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;

  • 步骤16

    宫保土豆虾球_的做法步骤:16

    葱蒜切碎,放入一只干净小碗;

  • 步骤17

    宫保土豆虾球_的做法步骤:17

    加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;

  • 步骤18

    宫保土豆虾球_的做法步骤:18

    再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;

  • 步骤19

    宫保土豆虾球_的做法步骤:19

    锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;

  • 步骤20

    宫保土豆虾球_的做法步骤:20

    爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;

  • 步骤21

    宫保土豆虾球_的做法步骤:21

    倒入第18步中调好的料汁;

  • 步骤22

    宫保土豆虾球_的做法步骤:22

    中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。

小贴士

1. 葱姜蒜粉的加入很提味,如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代; 2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节,慢慢加入、混合,直至易于成团即可; 3. 捏好的土豆球沾一层生粉,以免相互粘连; 4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出,免得不小心吃到会麻嘴。

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成果照
lil紫
lil紫
没用土豆
没用土豆

评论192

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    。。。

    1年前
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    长城乐园 回复回复

    ,,,

    1年前

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