宫保土豆虾球

烹饪步骤 22步

• 步骤1

  

  按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

• 步骤2

  

  土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；

• 步骤3

  

  锅中烧水，水开后放入虾焯烫；

• 步骤4

  

  虾变色后，捞出沥干水分；

• 步骤5

  

  蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；

• 步骤6

  

  蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；

• 步骤7

  

  加入牛奶，用勺子搅拌均匀；

• 步骤8

  

  加入少许现磨黑胡椒粉；

• 步骤9

  

  再加入适量葱姜蒜粉；

• 步骤10

  

  根据个人口味加入适量盐；

• 步骤11

  

  最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；

• 步骤12

  

  用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；

• 步骤13

  

  取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；

• 步骤14

  

  足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；

• 步骤15

  

  变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；

• 步骤16

  

  葱蒜切碎，放入一只干净小碗；

• 步骤17

  

  加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；

• 步骤18

  

  再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；

• 步骤19

  

  锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；

• 步骤20

  

  爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；

• 步骤21

  

  倒入第18步中调好的料汁；

• 步骤22

  

  中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。