椰蓉葡萄干面包

4931次浏览 复杂难度 制作时间140分钟

太好吃了,喜欢这款面包的朋友们快来尝试一下吧! 烘焙:上火170度,下火140度,烤箱中层20分钟。 材料: 面包体:高筋粉240克、低粉60克、干酵母4克、细砂糖48克、盐4克、鸡蛋一个、牛奶140克、橄榄油10克、酒渍葡萄干适量。 椰蓉葡萄馅:椰蓉80克、黄油40克、砂糖40克、蛋40克、牛奶16克、酒渍葡萄干66克。 做法:

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:1

    葡萄干用红酒/白兰地/朗姆酒泡2小时。

  • 步骤2

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:2

    主料里所有材料混合。

  • 步骤3

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:3

    用揉面机揉面。

  • 步骤4

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:4

    揉至扩展阶段。即可以形成薄膜。

  • 步骤5

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:5

    将面团滚圆,放置温暖处发酵。

  • 步骤6

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:6

    面团发酵至2-2.5倍大小。

  • 步骤7

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:7

    将面团分割成50克/个的面团。松弛30分钟。

  • 步骤8

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:8

    将面团擀开。

  • 步骤9

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:9

    由下至上卷起。封好口。

  • 步骤10

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:10

    将椰蓉葡萄馅抹在面团表面。

  • 步骤11

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:11

    放置温暖处进行二次发酵,发酵至原来的2倍大。入烤箱烘烤即可。

  • 步骤12

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:12

    椰蓉葡萄馅的制作方法: 黄油搅打至顺滑。

  • 步骤13

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:13

    加入白糖后继续搅打。

  • 步骤14

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:14

    分次加入蛋液并继续搅打

  • 步骤15

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:15

    加入牛奶、椰蓉搅拌均匀。

  • 步骤16

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:16

    拌匀后的样子。

  • 步骤17

    椰蓉葡萄干面包_的做法步骤:17

    最后加入酒渍葡萄干搅拌均匀即为椰蓉葡萄馅。

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、面团进行第一次发酵如何知道它发酵完成:用一根手指沾满高筋粉,在面团中间戳洞,面团不回缩,不塌陷即发酵完成。 2、第二次发酵:将烤箱内放两大碗热水,将烤盘放在烤箱中间,这发酵期间是不用开烤箱的。利用热水里的热气和湿气发酵面团。从外观上看发酵至原来的两倍大即可,还可以用手指沾点面粉,轻压面团,面团不反弹不塌陷即发酵完成,二次发酵不可发的时间过长,时间过长会发过,烤的过程中不会长个子。二次发酵的时间一般在50—60分钟。 3、在抹椰蓉葡萄馅的时候,尽量抹的厚一点。 4、制作椰蓉葡萄馅前,鸡蛋一定要提前从冰箱取出回温。 5、未用完的椰蓉葡萄馅,可以密封放置冰箱冷冻室保存。

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评论39

  • AI_Lee 回复

    看起来就特别的想吃,这样的面包不学着怎么做对不起自己的舌头啦,学会了还能哄宝宝呢

  • 关山初雪 回复

    做得真漂亮,不错哟,肯定好吃

  • 灰天 回复

    好吃~

  • 灰天 回复

    喜欢

  • 泓煜 回复

    不错。

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