椒盐香酥小鱼

椒盐香酥小鱼

3.6万次浏览 简单难度 制作时间120分钟

昨天朋友约着去北京效区的一个集市赶集,在我的记忆里,赶集还是小时候的事情了,那时的生活水平没有现在这么好,虽然比改革开放前好了不好,但是物资贮备,物品的丰富程度,都没有现在发达,现在买东西多方便啊,大型连锁超市遍布全市的各个角落,可是,在很多年前,超市还没有出现,就连大型商场都很少的时候,人们要购买日常用品,尤其是买菜买肉,只能赶集了。现在再次赶集时,那延续了千百年的的热闹场景依然如故,一进入集市,入眼的就是各种小商品,蔬菜瓜果,生活用品,琳琅满目,商贩们的叫卖声此起彼伏,不绝于耳,听着这儿时的声音,我仿佛又回到了小时候,每次赶集都兴奋激动的心情又再次出现。虽然集市的环境依然简陋,商品也不精美,可是,我发现,我就是喜欢这种样子,一种简单,质朴,天然的状态。这种生动的场景,才是人们日常生活的缩影,虽然谈不上精致华美,却贵在真实纯粹。让人能从中感受到生命的活力与生活的气息,以此证明,我们是如此鲜活的活着,过着我们自己的生活。 在市集上采购了很多的新鲜果蔬,其中居然还买到了刚刚从河里捞出来一种小鱼,这种鱼叫什么名字不知道,示过好新鲜,毫不犹豫的买了两斤回来,做了一大盘香酥椒盐小鱼,下酒当零吃都很享受的。。。。。。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    椒盐香酥小鱼_的做法步骤:1

    第一种方法是椒盐味的,所以在炸鱼之前得做一小碟椒盐 做椒盐很简单的 花椒先炒干水份

  • 步骤2

    椒盐香酥小鱼_的做法步骤:2

    冷却后用捣粉的工具捣成面

  • 步骤3

    椒盐香酥小鱼_的做法步骤:3

    然后炒盐

  • 步骤4

    椒盐香酥小鱼_的做法步骤:4

    炒到呈黄色时把捣好椒面放进去一起炒香,椒盐就做成了。

  • 步骤5

    椒盐香酥小鱼_的做法步骤:5

    红薯粉调成很稠的汁倒入去了腥的小鱼里面搅拌均匀

  • 步骤6

    椒盐香酥小鱼_的做法步骤:6

    先用中火炸到鱼里的水份基本快干时捞出,转大火把油温加热到8成热时再炸迅速炸一下捞出放冷

  • 步骤7

    椒盐香酥小鱼_的做法步骤:7

    吃的时候蘸着椒盐吃,用来下酒很爽的。

  • 步骤8

    椒盐香酥小鱼_的做法步骤:8

    第二种方法:香脆小鱼 处理干净的小鱼用姜,葱,料酒,盐先去去腥味。

  • 步骤9

    椒盐香酥小鱼_的做法步骤:9

    炸这个鱼需要油宽一些 先裹一层面粉

  • 步骤10

    椒盐香酥小鱼_的做法步骤:10

    再裹鸡蛋液

  • 步骤11

    椒盐香酥小鱼_的做法步骤:11

    最后裹面包糠

  • 步骤12

    椒盐香酥小鱼_的做法步骤:12

    油温在五成热的时候把裹好的小鱼放进锅里先中火炸

  • 步骤13

    椒盐香酥小鱼_的做法步骤:13

    待炸得差不多的时候熟透且金黄色时捞出,等全部炸完后,油温烧到8成左右,把刚才炸过的鱼再倒进锅里大火迅速炸一遍,捞出冷却

  • 步骤14

    椒盐香酥小鱼_的做法步骤:14

    这种做法的酥鱼口感就像KFC里的那种鸡米花,外酥里嫩,所以在吃的时候可以蘸番茄酱,别有一番风味

小贴士

做这道菜,鱼一定要新鲜,然后在炸制的过程中,油要放宽一些,炸完后可以用吸油纸吸一下油再吃。

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清风飘絮
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评论46

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    cnlwh99 回复回复

    赞赞赞

    1年前
  • 用户头像
    智儿妈妈 回复回复

    好棒!

    1年前

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