椒盐香酥小鱼
3.6万次浏览 简单难度 制作时间120分钟
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烹饪步骤 14步
步骤1
第一种方法是椒盐味的,所以在炸鱼之前得做一小碟椒盐 做椒盐很简单的 花椒先炒干水份
步骤2
冷却后用捣粉的工具捣成面
步骤3
然后炒盐
步骤4
炒到呈黄色时把捣好椒面放进去一起炒香,椒盐就做成了。
步骤5
红薯粉调成很稠的汁倒入去了腥的小鱼里面搅拌均匀
步骤6
先用中火炸到鱼里的水份基本快干时捞出,转大火把油温加热到8成热时再炸迅速炸一下捞出放冷
步骤7
吃的时候蘸着椒盐吃,用来下酒很爽的。
步骤8
第二种方法:香脆小鱼 处理干净的小鱼用姜,葱,料酒,盐先去去腥味。
步骤9
炸这个鱼需要油宽一些 先裹一层面粉
步骤10
再裹鸡蛋液
步骤11
最后裹面包糠
步骤12
油温在五成热的时候把裹好的小鱼放进锅里先中火炸
步骤13
待炸得差不多的时候熟透且金黄色时捞出,等全部炸完后,油温烧到8成左右,把刚才炸过的鱼再倒进锅里大火迅速炸一遍,捞出冷却
步骤14
这种做法的酥鱼口感就像KFC里的那种鸡米花,外酥里嫩,所以在吃的时候可以蘸番茄酱,别有一番风味
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1年前好棒!
1年前