回民油香

回民油香

18.5万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

油香是回族人家最普通,也最具象征意义的一种食物。逢年过节,都会有油香的身影。“上炕的裁缝,下炕的厨子”,就是过去对回族主妇的规定,油香炸的好不好,就可以衡量出这家主妇的厨艺。 回民油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香。起面油香又叫发面油香,和面要用酵母兑温水,等面饧好之后,加入将苏打粉、香豆子、植物油和鸡蛋掺入其中,再加一些面粉。蒸油香也是发面,所不同的是先将面擀开、擀薄,形同一张大饼,随后抹上植物油,撒上香豆子,卷起来均匀切开,最后拧成麻花状,由上向下擀成圆饼,像蒸馍馍一样,将圆饼摞起来放入蒸锅。烫面油香,就是用开水烫过的面,先捂后和,等面完全凉下来,开始揉面。揉好的面团,再擀得薄饼越薄越好,下油锅炸即可。 现在油香已经成为好多家庭里的早餐食品,而都喜欢做发面油香,一般加香豆子的少,直接醒好面就炸。现在好多清真饭店都有油香来作为主食上来。不过是很大的油香,都切成三角形又恢复成油香形状摆在盘中。 鸡蛋:养肝,提高免疫力,健脑,抑癌抗瘤

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    回民油香_的做法步骤:1

    食材:面粉500克 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉0.5克 盐

  • 步骤2

    回民油香_的做法步骤:2

    用温水把酵母化开,加入面粉盐一起揉成光滑的面团,盖好发酵2小时以上,膨大到两倍以上

  • 步骤3

    回民油香_的做法步骤:3

    把鸡蛋打散

  • 步骤4

    回民油香_的做法步骤:4

    加入发好的面团里,再加植物油苏打粉和少许的面粉

  • 步骤5

    回民油香_的做法步骤:5

    一起揉成光滑的面团,再醒一会

  • 步骤6

    回民油香_的做法步骤:6

    把醒好的面团,分成20克左右的小剂子

  • 步骤7

    回民油香_的做法步骤:7

    用手搓圆擀成小圆饼坯

  • 步骤8

    回民油香_的做法步骤:8

    热锅凉油,加入圆饼坯

  • 步骤9

    回民油香_的做法步骤:9

    炸到两面金黄色捞起沥油即可

小贴士

面加入鸡蛋植物油以后,一定的醒好再炸 炸的时候不能用大火,中小火慢炸 盐加的特少,毕竟是主食

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成果照
荌婧哒
荌婧哒
超好吃~
超好吃~

评论62

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    haodou2537889648 回复回复

    这就是个油饼嘛,哪里是油香

    1年前
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    haodou0527 回复回复

    学习了

    1年前

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