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纸杯戚风

9556次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

想象一下吃着刚出炉的蛋糕,喝上一杯暖暖的红茶,在这个冷秋的上午该是件很小资的事。 喜欢这个图案的纸杯,做成的蛋糕,拿在手里,感觉又回到了那个时候。

主料1种

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    纸杯戚风_的做法步骤:1

    4个鸡蛋分开蛋黄蛋白,放入两个无油无水的盆中。

  • 步骤2

    纸杯戚风_的做法步骤:2

    蛋黄中加入牛奶,色拉油,盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融 。

  • 步骤3

    纸杯戚风_的做法步骤:3

    各种粉类充分混合,过筛两次,蛋黄液里分几次筛入粉类。

  • 步骤4

    纸杯戚风_的做法步骤:4

    上下切拌成蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋。

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小贴士

戚风蛋糕想做到不开裂不回缩说起来简单,其实不容易,我觉得注意以下几点一般可以:(纯属个人经验,请各位前辈高手不要见笑) 上下切拌蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋 蛋白必须打至硬性发泡,烤出的蛋糕不容易回缩 烘烤温度不能太高,否则蛋糕肯定开裂 时间要够,蛋糕内部不熟,容易回缩 倒扣蛋糕,可以防止回缩。

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评论2

  • 放飞蓝图 回复

    把纸杯弄下来切开看组织图了

  • 扬仔宝贝 回复

    纸杯戚风吃着方便

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