俄罗斯硬质啤酒面包

3.3万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

这一款面包,是在高手博客中看到的,想着家里有啤酒,就想着试试,但看到这酒,一开始我实在是怀疑到底能不能吃,好不好吃啊,看着配方,觉得不太好吃的感觉,但又听说是超级好吃超级好吃的一款面包,想想,反正材料齐全,试试无防,于是,趁着有空,就做了来吃吃,一共三大根,长长的,跟法棍的外型好像好像,一开始,最担心的是啤酒这原料,不知道烤出来会不会味道很古怪,谁知,做好后,没有任何酒的味道,在烤的过程中散发出去了,剩下的感觉是让面团的口感更好,更纯正的麦香味。 现在,我习惯用面包机来揉面团,虽然揉到好的时间会比较长,但方便,基本不用怎么样去打理它,而且技术要求不高,也就是一般不太懂的人也能简单做出来,像今天这款面包,揉好发好了,就简单极了,造型简单的很,出来的口感却是一极的棒了。只要是会做面包的朋友,一定要,无论如何都要试试这样的一款面包,绝对是让你赞不绝口的一款面包呢。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:1

    将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。

  • 步骤2

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:2

    将装好材料的面包桶放进面包机里。

  • 步骤3

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:3

    就选择8发面团的程序,然后启动面包机,让面包机自动揉面15分钟,然后暂停面包机,加入黄油。

  • 步骤4

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:4

    然后再次启动面包机,让面包机自动揉面15分钟,面团就揉好了。

  • 步骤5

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:5

    然后就完全不用再管了,你忙你的去,面包机还会自动运行1小时25分的揉面和发酵时间。1小时25分钟后,发酵程序完成,面包机会发出滴滴滴的声响,提醒你完成了。发酵完成后,面团涨至面包桶的8分满。(我不小心忘记拍图,拿起来漏气了才再放下去拍的,所以看着没有8分,其实发完是有的)

  • 步骤6

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:6

    将面团取出,轻压排气,分割成3等份,滚圆后放一边松弛30分钟。

  • 步骤7

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:7

    松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。分别放入适量蜜红豆。

  • 步骤8

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:8

    松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干。

  • 步骤9

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:9

    松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干、蜜红豆、核桃。

  • 步骤10

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:10

    再由上往下卷。

  • 步骤11

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:11

    卷起成圆柱形。

  • 步骤12

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:12

    放入烤盘。

  • 步骤13

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:13

    再放入发酵箱。

  • 步骤14

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:14

    发酵箱调成38度,将烤盘放进去发酵1小时。

  • 步骤15

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:15

    至原体积的2倍大,取出烤盘。

  • 步骤16

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:16

    在面团上刷上一层蛋液。

  • 步骤17

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:17

    再深割三道割口。

  • 步骤18

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:18

    烤箱预热170度预热,放第二层,上下火烘烤35分钟。(中途表面上色后加盖锡纸,以防止表面上色太深)

  • 步骤19

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:19

    取出后放凉放进保鲜袋保存。

  • 步骤20

    俄罗斯硬质啤酒面包_的做法步骤:20

    吃的时候切成块或整条咬着吃哈!

小贴士

1、配方的材料是只供参考的,每一种牌子的面粉,吸水性不一样,每个地方的天气室温不一样,酵母量也不一样哦,所以,要做的朋友还要根据实际情况来放啊。 2、面包机揉面的是很方便的,这样的面包,不像吐司一样要求很高,只要揉个30分钟就足够了。 3、我的酵母活性不是很足,开了有一年了,所以相对来说,我的量用的比较大,现在我们这里室温白天在13度左右。 4、面包机揉面有一点要注意,尽量液体量不要低于50%,太硬的面团,机揉面的力度是有限的,容易损伤机器。 5、我的面包机是东菱的,所以键是按东菱机器的按键来说明的,而且我的这款机是有暂停功能的,有的机是没有的,但东菱的机都有15分钟断电保存程序,要整形的时候可以直接断电,整好了再通电,就能再继续程序了,大家参考哈!

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评论171

  • 大晴天宝贝 回复

    这个面包的可以放特别棒,很好。我们家的人都喜欢上了。谢谢亲,提供这么棒的配方。

    5月前
  • 优果麻麻 回复

    好吃的面包

    11月前
  • July666666666666 回复

    好诱人的啤酒面包,自己动手做的很放心,来品尝品尝美食

    1年前
  • 也许太天真 回复

    不错的面包,看着让人垂涎欲滴呀,来解解馋

    1年前
  • 嫣然_一笑 回复

    👍👍👍

    1年前

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