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自制甜米酒

7.6万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。 米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右,是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍,为世界其他营养酒类中所罕见。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。 胃不好的人可以每天早上取适量米酒加水煮熟打入一个鸡蛋,坚持三个月可以有效改善胃部不适

辅料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    自制甜米酒_的做法步骤:1

    圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时,至用指甲一撵就碎的程度,夏天泡两三小时即可

  • 步骤2

    自制甜米酒_的做法步骤:2

    蒸锅中铺上纱布,将糯米倒入用纱布盖上,不要用力按压,中火蒸30-40分钟至糯米完全熟透没有夹生

  • 步骤3

    自制甜米酒_的做法步骤:3

    准备一小盆凉白开

  • 步骤4

    自制甜米酒_的做法步骤:4

    在蒸熟的糯米上,均匀淋上凉白开使其浸透,用筷子播散米粒,并提起纱布沥干水

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小贴士

喜欢酒多一些的 蒸好糯米拌入凉白开时可以稍微多一些,米饭一定要凉至摸起来只有一点点温度才可以拌入酒曲,超过四十度的话 酒曲酵母就被杀死了。

5人已收藏该美食

评论77

  • 72324954 回复

    多少米放多少酒曲有比例嘛?

    1月前
  • 天晴1989 回复

    一看就会,一做就废!我做的长毛了

    1年前
  • 龙宝宝陈诺 回复

    学习了

  • 学好做湘菜 回复

    加水煮开,酒精不是会挥发吗?

  • 回到宁夏 回复

    我的没有酒味啊[流汗]

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