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自制甜米酒

7.6万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

香甜 增强抵抗力 酿 健脾养胃

小兔几

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。 米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。 胃不好的人可以每天早上取适量米酒加水煮熟打入一个鸡蛋，坚持三个月可以有效改善胃部不适

主料2种

辅料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    自制甜米酒_的做法步骤：1

    圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时，至用指甲一撵就碎的程度，夏天泡两三小时即可

  • 步骤2

    自制甜米酒_的做法步骤：2

    蒸锅中铺上纱布，将糯米倒入用纱布盖上，不要用力按压，中火蒸30-40分钟至糯米完全熟透没有夹生

  • 步骤3

    自制甜米酒_的做法步骤：3

    准备一小盆凉白开

  • 步骤4

    自制甜米酒_的做法步骤：4

    在蒸熟的糯米上，均匀淋上凉白开使其浸透，用筷子播散米粒，并提起纱布沥干水

展开全部步骤

小贴士

喜欢酒多一些的 蒸好糯米拌入凉白开时可以稍微多一些，米饭一定要凉至摸起来只有一点点温度才可以拌入酒曲，超过四十度的话 酒曲酵母就被杀死了。

5人已收藏该美食

评论77

  • 72324954 回复

    多少米放多少酒曲有比例嘛？

    1月前
  • 天晴1989 回复

    一看就会，一做就废！我做的长毛了

    1年前
  • 龙宝宝陈诺 回复

    学习了

  • 学好做湘菜 回复

    加水煮开，酒精不是会挥发吗？

  • 回到宁夏 回复

    我的没有酒味啊[流汗]

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